Basic Japanese Cheese Cake (JCC)
Untuk yang g begitu suka dengan kue yang manis n berat, kl baking bisa dicoba jenis pillowy cake yang ringan spt chiffon atau water-bath cake kyk ogura, castella n cheese cake jepang. Tekstur ringan didapat dari putih telur yang diaduk terpisah smp mengental jadi meringue, jd g perlu SP, baking powder dkk.
Water-bath (bain marie) intinya menggabungkan kukus dan panggang. Shg tekstur cake jadi moist.
Dari artikel yg pernah saya baca, disarankan suhu memanggang 150-170°C untuk semua jenis cake dan dessert yg menggunakan teknik water-bath. Utk cake ini jgn kekecilan ya suhu ovennya, beresiko bagian dlm cake masih basah shg setelah matang jd ambles n keriput.
Resepnya dari ig Icenguik n youtube Michael Lim, keywordnya ‘Japanese Cheese Cake (remake)’.
Saya konversi jd 4 telur utk loyang bulat press (tanpa sambungan) ukuran 18cm tinggi 7cm. Bahannya suhu ruang semua y, kl dr kulkas diamkan sebentar
Basic Japanese Cheese Cake (JCC)
-
Rismadama“alhamdulillah ikutin semua step by stepnya akhirnya berhasil juga. saya pakai resep yg di tulis paling bawah bunda yg 3 telur.. terima kasih sudah berbagi. izin share resep ya” -
Pras Wuland“Alhamdulillah... Trims resepnya mb” -
Dinda Prameswari“🥰” -
Chrisabel Then“Manisnya pas, tidak sulit untuk dibuat💕👌”
Untuk yang g begitu suka dengan kue yang manis n berat, kl baking bisa dicoba jenis pillowy cake yang ringan spt chiffon atau water-bath cake kyk ogura, castella n cheese cake jepang. Tekstur ringan didapat dari putih telur yang diaduk terpisah smp mengental jadi meringue, jd g perlu SP, baking powder dkk.
Water-bath (bain marie) intinya menggabungkan kukus dan panggang. Shg tekstur cake jadi moist.
Dari artikel yg pernah saya baca, disarankan suhu memanggang 150-170°C untuk semua jenis cake dan dessert yg menggunakan teknik water-bath. Utk cake ini jgn kekecilan ya suhu ovennya, beresiko bagian dlm cake masih basah shg setelah matang jd ambles n keriput.
Resepnya dari ig Icenguik n youtube Michael Lim, keywordnya ‘Japanese Cheese Cake (remake)’.
Saya konversi jd 4 telur utk loyang bulat press (tanpa sambungan) ukuran 18cm tinggi 7cm. Bahannya suhu ruang semua y, kl dr kulkas diamkan sebentar
Cara Membuat
- 1
Panaskan oven 150-170°C settingan api atas bawah tanpa ‘fan’. Siapkan loyang pendek yang lebih besar diisi air ketinggian 1/2-1cm. Kl kelebihan, loyang adonan akan mengambang. Saya pake oven Kirin, loyang adonan dtaro d tray paling bawah utk mengurangi resiko retak permukaan atas cake. Settingan oven sesuaikan dgn kondisi oven masing2 ya
- 2
Olesi loyang dengan butter, lalu buat alas utk bawah dan samping dgn baking paper. Ratakan baking paper agar tertempel sempurna
- 3
Panaskan susu dan cream cheese dgn api kecil (ingaat, tujuannya hanya utk mencairkan y bukan memasak), kl g yakin dgn api kompornya bsa pake metode double boiler biar g gosong, butter dimasukkan setelah cream cheese cair, whisk smp mencair dan rata. Campurkan terigu dan maizena sedikit2 dengan cara disaring agar tidak ada gumpalan. Aduk rata
- 4
Kocok dengan whisk kuning telur dan vanilla extract smp larut, homogen dan agak pucat tidak perlu smp berbusa. Tambahkan campuran cream cheese
- 5
Kocok putih telur n garam dgn speed rendah smp berbubble besar, lalu naikkan speed masukkan air lemon, lalu naikkan speed dan tambahkan gula bertahap (3-4 tahap) smp soft-medium peak (adonan berjejak, tekstur creamy dan jika whisk mixer diangkat akan terbentuk jambul yg terkulai)
- 6
Tambahkan 1/3 bagian meringue ke campuran cream cheese, aduk dgn teknik aduk lipat smp rata, lalu tuang kembali ke sisa meringue, aduk lipat dengan spatula smp rata (warna homogen hingga dasar wadah)
- 7
Tuang k dalam loyang, lalu hentakkan loyang lalu sedikit diputar, lakukan 3-4 kali agar permukaan rata dan gelembung udara besar pecah biar pori2 cake bagus
- 8
Masukkan loyang adonan ke oven dalam loyang yg telah diisi air. Panggang selama 80-90 menit. Disesuaikan masing2 oven ya. Lakukan tes tusuk dengan tusuk sate untuk mengecek kematangan. Jika tidak ad adonan menempel d tusuk sate, berarti bagian dlm cake sudah matang sempurna
- 9
Diamkan d dalam oven smp suhu ruang agar cake tidak ambles krn perubahan suhu drastis
- 10
Keluarkan loyang, lalu putar sambil dimiringkan agar mempermudah cake terlepas dari bagian keliling loyang. Balik cake dgn hati2, kl saya dengan piring rata ditaruh d atas loyang, lalu balik dan lepaskan baking paper, dan balik taro d piring saji
- 11
Tips: Jika permukaan cake sudah berubah kecoklatan, buka tutup oven beberapa detik utk mengeluarkan uap panas agar cake tidak retak. Jangan lakukan sebelum permukaan cake kecoklatan agar cake tidak turun. Lakukan lg setiap 20-30 menit sekali hanya jika dirasa perlu merelease uap d dlm oven
- 12
Jika menginginkan jcc dgn tekstur store-bought (pori2 lebih halus, lbh padat namun lbh jiggly), berikut saya tuliskan resep versi 2 dari IG ‘Autumn Baking Diary’ untuk ukuran loyang n cara yg sama spt d atas: 125gr cream cheese, 110gr susu cair, 30gr unsalted butter, 30gr tep protein rendah, 10gr tep maizena, 3 telur, sejumput garam, 1 sdm air lemon/jeruk nipis, 60gr gula pasir butiran kecil, sdikit vanilla utk mengurangi rasa eggy pd cake (opsional)
Resep Serupa
-
JCC Japanese Cheese Cake JCC Japanese Cheese Cake
Cheese cake yang sangat ngeeeju banget ini paling digemari sama si sulung, mau berapa potong juga abis cm dalam sekejab, dr pada beli terus bisa bangkrut mendingan kita bikin sendiri saja ya 😊🙏. Hasil penampakan memang belum sempurna tetapi rasanya humm 😋 yummy
-
Japanese Cheese Cake (JCC) Japanese Cheese Cake (JCC)
#MomenManisMasih punya sisa Cream Cheese lumayan banyak... hmmm bingung juga mau di bikin apa dan yang semua bahan2 nya tersedia alias nggak perlu beli (ngirit.com)🤔 Eeeh inget mbak Dina (Ummu Khal) pernah nyebut tentang JCC yang kupikir (dgn polos nya,maklum masih amatiran😂) adalah si penerbit resep! padahal JCC singkatan dari Japanese Cheese Cake!☺️ Haaaaiiik, Wakarimasu😉 doomo arigato mbak Dina🙏#Stock Resep, bikin nya sih udah dari 2 minggu lalu. Memang sengaja di simpen karena sapa tahu ada kontes cheese cake eeeh ternyata beneran ada!!😂JCC ini tekstur nya lembyuuuut, creamy, ada rasa Asem nya pokoke yum yuuum lahh 😋❤️
-
Japanese Cheese Cake (JCC) Japanese Cheese Cake (JCC)
Ini resep sudah lama banget seliweran, tapi kenyataannya baru niat di eksekusi hari ini. Ternyata yummy to the max,, cheesy banget. Tekstur nya lebih lembut dan basah dibandingkan Chiffon walaupun buatnya dengan teknik yg sama. Wajib dicoba buat penyuka keju 👌😙
-
Jcc "Japanese Cheese Cake" Jcc "Japanese Cheese Cake"
Kali ini bikin JCC dari resep cii tintin.. irit telur tekstur ttep moist bgtHappy Baking👏👏
-
20. Japanese Cheese Cake (JCC) 20. Japanese Cheese Cake (JCC)
Rasa penasaran akhirnya terbayarkan dengan berhasilnya JCC ini setelah trial beberapa kali 😂😂 resepnya liat resep Epipastry yg sdh di rebake jg sm mba Salimah Mahudi 😍#MomenManis
-
Japanese Cheese Cake (JCC) Japanese Cheese Cake (JCC)
Ada stok cream cheese di freezer, jadi kepikiranlah bikin si JCC ini.Source @linagui.kitchenRebake @dapoer_vanayyaYuukkk lsg aja bikin 😆Resep by @linagui.kitchenRebake by @dapoer_vanayya
-
Japanese cheese cake JCC Japanese cheese cake JCC
Suka sekali cake ini semua orang dirumah bisa makan. Yuk langsung aja baking
-
Japanese Cheese Cake (JCC) Japanese Cheese Cake (JCC)
Cake yg pernah hits sekitar tahun 2007/2008. Menu andalan Eaton Bakery . Pernah buat sekali tetiba ingat lagi jadi pingin buat lagi.Untung ada cookpad cek resep ada deh, cus buat.Source : mrs ferdi#japanesecheesecake#jcc#kuekeju#cheesecream#olahankeju
-
Japanese Cheese Cake (JCC) Japanese Cheese Cake (JCC)
Resep ini adalah resep punya nya mba Ferona di CakeFever.com , tapi resepnya saya modif sedikit menyesuaikan dengan bahan yg gampang ditemukan di tempat saya.Saya mengeksekusi resep ini karena saya memang sukaaa sekali makan JCC dan kepingin bisa bikin sendiri. Eh ternyata gampang banget bikinnya, bahkan menurut saya, kue ini merupakan jenis kue anti gagal!! Karena saya pernah bikin di rumah teman tanpa menggunakan timbangan (teman saya memang gak punya timbangan buat bikin kue), akhirnya pakai feeling aja, kue nya tetap jadi dan tentu saja tetap enaak 😊. Berikut resepnya ya...#5resepterbaruku
-
Japanese cheese cake (JCC) Japanese cheese cake (JCC)
Udah beberapa kali bikin ini, tapi baru kali ini yang menurutku lumayan jadi, rasanya juga empuk dan soft, berhubung karena cream cheese di dalam kulkas yg udah hampir expd, jadilah di eksekusi skrg, aku cari cream cheese ini di toko kue ya, dibikin sendiri pun dirumah bisa, source youtube
-
-
Japanese Cheese Cake (JCC) Japanese Cheese Cake (JCC)
Setelah kmarin bikin unbaked cheesecake, skrg giliran bikin yg dipanggangnya. Mudah2an resepnya bisa bermanfaat bun...😍
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (26)