Basic Japanese Cheese Cake (JCC)
-
Rismadama“alhamdulillah ikutin semua step by stepnya akhirnya berhasil juga. saya pakai resep yg di tulis paling bawah bunda yg 3 telur.. terima kasih sudah berbagi. izin share resep ya” -
Pras Wuland“Alhamdulillah... Trims resepnya mb” -
Dinda Prameswari“🥰” -
Chrisabel Then“Manisnya pas, tidak sulit untuk dibuat💕👌”
Untuk yang g begitu suka dengan kue yang manis n berat, kl baking bisa dicoba jenis pillowy cake yang ringan spt chiffon atau water-bath cake kyk ogura, castella n cheese cake jepang. Tekstur ringan didapat dari putih telur yang diaduk terpisah smp mengental jadi meringue, jd g perlu SP, baking powder dkk.
Water-bath (bain marie) intinya menggabungkan kukus dan panggang. Shg tekstur cake jadi moist.
Dari artikel yg pernah saya baca, disarankan suhu memanggang 150-170°C untuk semua jenis cake dan dessert yg menggunakan teknik water-bath. Utk cake ini jgn kekecilan ya suhu ovennya, beresiko bagian dlm cake masih basah shg setelah matang jd ambles n keriput.
Resepnya dari ig Icenguik n youtube Michael Lim, keywordnya ‘Japanese Cheese Cake (remake)’.
Saya konversi jd 4 telur utk loyang bulat press (tanpa sambungan) ukuran 18cm tinggi 7cm. Bahannya suhu ruang semua y, kl dr kulkas diamkan sebentar
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Panaskan oven 150-170°C settingan api atas bawah tanpa ‘fan’. Siapkan loyang pendek yang lebih besar diisi air ketinggian 1/2-1cm. Kl kelebihan, loyang adonan akan mengambang. Saya pake oven Kirin, loyang adonan dtaro d tray paling bawah utk mengurangi resiko retak permukaan atas cake. Settingan oven sesuaikan dgn kondisi oven masing2 ya
- 2
Olesi loyang dengan butter, lalu buat alas utk bawah dan samping dgn baking paper. Ratakan baking paper agar tertempel sempurna
- 3
Panaskan susu dan cream cheese dgn api kecil (ingaat, tujuannya hanya utk mencairkan y bukan memasak), kl g yakin dgn api kompornya bsa pake metode double boiler biar g gosong, butter dimasukkan setelah cream cheese cair, whisk smp mencair dan rata. Campurkan terigu dan maizena sedikit2 dengan cara disaring agar tidak ada gumpalan. Aduk rata
- 4
Kocok dengan whisk kuning telur dan vanilla extract smp larut, homogen dan agak pucat tidak perlu smp berbusa. Tambahkan campuran cream cheese
- 5
Kocok putih telur n garam dgn speed rendah smp berbubble besar, lalu naikkan speed masukkan air lemon, lalu naikkan speed dan tambahkan gula bertahap (3-4 tahap) smp soft-medium peak (adonan berjejak, tekstur creamy dan jika whisk mixer diangkat akan terbentuk jambul yg terkulai)
- 6
Tambahkan 1/3 bagian meringue ke campuran cream cheese, aduk dgn teknik aduk lipat smp rata, lalu tuang kembali ke sisa meringue, aduk lipat dengan spatula smp rata (warna homogen hingga dasar wadah)
- 7
Tuang k dalam loyang, lalu hentakkan loyang lalu sedikit diputar, lakukan 3-4 kali agar permukaan rata dan gelembung udara besar pecah biar pori2 cake bagus
- 8
Masukkan loyang adonan ke oven dalam loyang yg telah diisi air. Panggang selama 80-90 menit. Disesuaikan masing2 oven ya. Lakukan tes tusuk dengan tusuk sate untuk mengecek kematangan. Jika tidak ad adonan menempel d tusuk sate, berarti bagian dlm cake sudah matang sempurna
- 9
Diamkan d dalam oven smp suhu ruang agar cake tidak ambles krn perubahan suhu drastis
- 10
Keluarkan loyang, lalu putar sambil dimiringkan agar mempermudah cake terlepas dari bagian keliling loyang. Balik cake dgn hati2, kl saya dengan piring rata ditaruh d atas loyang, lalu balik dan lepaskan baking paper, dan balik taro d piring saji
- 11
Tips: Jika permukaan cake sudah berubah kecoklatan, buka tutup oven beberapa detik utk mengeluarkan uap panas agar cake tidak retak. Jangan lakukan sebelum permukaan cake kecoklatan agar cake tidak turun. Lakukan lg setiap 20-30 menit sekali hanya jika dirasa perlu merelease uap d dlm oven
- 12
Jika menginginkan jcc dgn tekstur store-bought (pori2 lebih halus, lbh padat namun lbh jiggly), berikut saya tuliskan resep versi 2 dari IG ‘Autumn Baking Diary’ untuk ukuran loyang n cara yg sama spt d atas: 125gr cream cheese, 110gr susu cair, 30gr unsalted butter, 30gr tep protein rendah, 10gr tep maizena, 3 telur, sejumput garam, 1 sdm air lemon/jeruk nipis, 60gr gula pasir butiran kecil, sdikit vanilla utk mengurangi rasa eggy pd cake (opsional)
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Chiffon Cheese Cake Chiffon Cheese Cake
Baking timeKuenya ini super moistLembut n lumer pemirsaRebake resepnya moucupTapi kemaren pas pertama kali baking hasilnya kayak ogura cheese cakeG bisa ngulitKatanya kurang panas ovennyaDan ini hasil ke 3 kalinyaOkelah untuk pemula 😬😬#chiffoncake#chiffoncheesecake#chiffon#PejuangGoldenApron3
-
Cheddar Cheese Cake Cheddar Cheese Cake
Cheddar Cheese Cake merupakan jenis cotton cake. Kombinasi antara chiffon cake dan cheesecake ini, menghasilkan karakter tekstur cake yang halus dan lembut, ringan, fluffy, spongy yet moist & creamy at the same time.Cara pembuatannya mengadopsi tehnik Japanese Cotton Cheese Cake, namun meniadakan penggunaan cream cheese & cooking cream, diganti dengan cheddar cheese & susu. Sehingga modal bahan jadi lebih ekonomis dengan cita rasa yang tidak kalah enak.Selamat mencoba.. 😊*Source: NCC
-
Japanese cheese cake Japanese cheese cake
Cheese cake ini ala-ala Jepang, teksturnya spongy banget, lembut, lembab, gak terlalu manis dan yang pasti cheesy banget..Cheese cake diolah dengan pembuatan khusus, yaitu pemisahan antara adonan kuning telur dan meringue, lalu dicampurkan kembali..Teknik ini juga dilakukan untuk pembuatan chiffon cake dan beberapa jenis cake jepang lainnya.Yang membuat Japanese cheese cake ini berbeda adalah pada saat proses pemanggangannya dilakukan dengan metode #waterbath atau au bain marie dimana loyang berisi adonan cake diletakkan diatas loyang yg sudah diisi air panas lalu dipanggang di suhu oven yang tidak terlalu tinggi.#jpcc#japanesecheesecake#aubainmarie#waterbath#cheesecakejepang#softcake#creamcheese#spongecake#reseppertamaku
-
Japanese cheese cake super soft moist recommended / JCC Japanese cheese cake super soft moist recommended / JCC
Ini cake favourite suami saya,dari satu loyang cake tinggal seperdelapannyaAlhamdulillah, jadi seneng n semangat yg nge-baking. Padahal saya nya mah gk begitu suka hahaha, ntah ya lidah saya lidah ndeso, masih suka cake zadoel, cake adonannya yg takarannya serba 1/4 kg.. tau kan bunda ? Japanese cheese cake klo menurut saya brasa makan bolu kukus, krn teksturnya yang moiiiisttt, super lembut, seperti layaknya marshmellow
-
Japanese Cheese Cake Japanese Cheese Cake
Japanese Cheese Cake identik dengan tekstur jiggly, fluffy dan moist. Meski tidak menggunakan cream cheese, taste-nya tetap ngejuuuu.....Dengan produk Meg Cheddar Blok, kita bisa bikin kreasi apapun.Yuk cobain resepnya di bawah ini!!!Saya rebake dari resep Mbak @cook_windaskitchenTerima kasih banyak ya...Salam sehat untuk semuanyaHappy baking!!! #BisaJadiApaAja#KejuKualitasJepang#ResepKeju#CookingCommunityClass_MiminPensiun
-
Japanese Cheese Cake Japanese Cheese Cake
Masih punya cream cheese akhirnya sy putuskan untuk dibuat cheese cake aja deh. Jujur ini pertama kali nyoba bikin japanese cheese cake. Resep dari @yummy.idn Cake sy sedikit kempes setelah keluar dr loyang, kemungkinan krn terlalu lama diaduk saat mencampur putel n krn oven dibuka sebelum kue set (hihii... Krn lampu oven nya mati jd ga kliatan). Tp teksturnya ga berubah n rasanya tetep Enaaaakkkkk. Pokoknya resep ini recomended deh kl bikin nya bener cake nya pasti bulat sempurna.
-
Japanese Cheese Cake Japanese Cheese Cake
Kali ini saya mencoba membuat jcc dengan resep yang memakai cream cheese. Sebelumnya memakai cheddar cheese. ternyata yang ini pun rasanya lebih enak, lembut dan ngeju banget. Cakenya lembut, seperti kapas, ringan dan mirip dengan ogura cake. Yummy.. Banyak yang muji bilang enak, sampai ada yang order minta dibuatkan.
-
Japanese Cotton Cheese Cake Japanese Cotton Cheese Cake
Au Bain Marie MethodJapanese cotton cheese cake tengah populer di antara pecinta kuliner kekinian. Rasanya yang keju banget dipadu tekstur seperti kapas bikin banyak orang ketagihan. memiliki tekstur yang sangat lembut dan fluffy. Berbeda dengan cheese cake ala barat yang lebih lembap dan padat.Sumber Resep : @avriliacahyaniCooksnap dari mba @yunaarichardhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/15476265-japanese-cotton-chesecake-au-bain-marie-method?invite_token=QtdXSm4W6dTCVDKBCk4yGCBz&shared_at=1635697828#CookmemberGenkPeDa_Yuna#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_Id#CookpadIndonesia#PekanPosbar#PosbarMasakanJepang#Jabodetabek_MakananJepang
-
Japanese Cheese Cake & Cupcakes Japanese Cheese Cake & Cupcakes
Resep japanese cheese cake tp bisa jg dibikin cupcake.Metode water bath: loyang berisi adonan diletakan di atas wadah lebih besar yg diberi air panas setinggi 1 cm, kemudian dipanggang.Jika air bisa merembes kedalam loyang, gunakan aluminium foil disekeliling luar loyang.
-
Japanese Cheese Cake Japanese Cheese Cake
Jenis cheesecake yang ringan, rasa keju yang creamy dengan aroma lemon. Jempol! 🍰
-
Chedar cheese cake Chedar cheese cake
Ada juga yang menyebutnya japanese cheese cake, jigling cake, atau ogura cake, memang berasal dari negri sakura, jepang, pertama kali dengan teknik memanggang auben marie, mudah sekali membuatnya, anti ribet. Selamat mencoba 😊
-
Ogura Blueberry Cheese Cake Ogura Blueberry Cheese Cake
30/05/2025 (1109).....(26/05/2025) Tugas BeRes Clover bulan ini mba @nauzaery_setyo buat challenge Ogura....siapa takut. Ogura ini berawal dr Malaysia,ceritanya ada seorang wanita yg sangat merindukan kekasihnya yg tinggal di Jepang dan beliau membuat cake yg di namakan Ogura yg di ambil dari nama kekasihnya orang jepang.Ogura ini kalau menurut sy perpaduan antara chiffon cake dan Japanese cheese cake. Tekstur nya yg fluffy airy alias lembut kempus-kempus.Tips :1. Aduk sampai benar-benar tercampur rata adonan kuning telur.2. Mixer meringue cukup sampai soft peak aja.3. Ambil sedikit adonan meringue,campur ke adonan kutel, aduk rata/teknik pancing adonan. Lalu tuang adonan yg sudah di aduk tadi ke adonan meringue,aduk lipat/folding,jgn over mengaduknya4. Pastikan air yg di gunakan ketika memanggang dgn metode au Bain Marie hanya cukup untuk 20-30 menit pertama. Selanjutnya panggang ogura tanpa air sampai matang5. Gunakan serbet/kain di taruh di atas loyang berisi air supaya air tidak terciprat ke adonan6. Tidak buka tutup oven,suhu dalam oven akan turun,ogura bs ambles7. Sesuaikan suhu dan lama pemanggangan,terlalu lama memanggang menyebabkan Ogura ambles8. Jika memakai loyang sambungan,alasi loyang lagi sebelum loyang adonan di letakkan di atas loyang berisi air#Beres_OguraCakeClover#BeresClover_Mei2025#CloversCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi#TeamKejuSusu#GAS2025#CookpadCommunityIndonesia
Komentar (26)