Carne gobernada
Es un plato típico de Oviedo asociado con las Fiestas de la Ascensión y consiste en una receta de carne de res cocinada a fuego lento con brandy, vino blanco, caldo de carne y verduras.
Las personas mayores nos dicen que esta receta honra a los trabajadores agrícolas, manteniendo las tradiciones locales, pero en verdad, su historia está más asociado a un festival local de Oviedo, en el cual hay exposiciones agrícolas y artesanales, competiciones ganaderas, deportes autóctonos, música local y días gastronómicos, por lo cual no es nada más que un mercado asturiano con interés turístico, donde sirven recetas locales, con productos regionales. Os la dejo, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Reunimos los ingredientes, sacamos la carne, la sazonamos al gusto, la cortamos al gusto y la freímos con AOVE, sal y perejil picado, cuando esté lista, la reservamos.
- 2
Lavamos las verduras, cortamos los dientes de ajo, pelamos y cortamos las cebollas en Juliana, cortamos el tomate, pelamos y cortamos las zanahorias al gusto y lo reservamos.
- 3
Salteamos 10' a fuego medio-alto con AOVE, sal y perejil picado los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el tomate picado; pasado ese tiempo, añadimos el brandy, subimos el fuego, dejamos evaporar el alcohol, añadimos el vino blanco, bajamos el fuego a medio y lo dejamos cocinar otros 10'.
- 4
Añadimos la carne, el caldo de carne y el perejil fresco picado, dejar que se cocine a fuego lento durante 20', añadimos las patatas y los guisantes, dejar que se cocine otros 20' hasta que la carne esté en su punto y las patatas estén hechas, emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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