सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन डाल लें। फिर उबले हुए आलूओं को कद्दूकस करके डाल दें।

फिर इसमें नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करलें। अब आलू, बेसन व सभी मसालों को मिलाकर एक आटा तैयार करें, आवश्कता हो तभी पानी मिलायें नहीं तो आलू की मदद से ही अच्छा सा आटा तैयार हो जायेगा।

अब कढ़ाई में तेल गरम करें। अब हमारे पास जो भी कसनी हो उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करलें। अब हमने सेव के लिए जो आटा तैयार किया है उसमे से थोड़ा आटा लेकर कढ़ाई में कसनी से सेव कसें। अब धीमी आँच पर उलट - पलट करकर कुरकुरी होने तक तलें और फिर गैस बन्द करकर इन्हें एक प्लेट में टिशू पेपर के ऊपर निकाल लें।