Lemon pie sin tacc

Para la crema de limón colocaremos los huevos enteros y las yemas y las integraremos bien. Le agregaremos el azúcar y revolveremos rápidamente. Le añadiremos la ralladura y el jugo de limón y mezclaremos bien. Lo llevaremos a una olla a fuego medio y revolveremos constantemente hasta que la crema espese al gusto deseado.

Para el armado: colocaremos la tarta base, le pondremos la crema de limón ya fría bien distribuida y finalmente el merengue italiano en picos o por encima. Se puede flambear para dorar el merengue.