Feijoada Brasileira (Vegana)

Colocar a soja e os cogumelos numa tigela com água a ferver por cerca de 15 minutos para idratar, depois escorrer toda a água da soja e dos cogumelos e cortar em tiras finas ou como mais gostar, cortar o chouriço e picar em cubos e reservar estes ingredientes.

Picar os amendoins e levar numa frigideira ao lume para tostar um pouco e reservar, Picar a cebola e os alhos e cortar as couves em Julienne (chiffonade) muito fininha ou comprar já cortada como eu fiz aqui.

Refogar a cebola picada e os alhos em azeite até começar a alourar, colocar o louro, os cogumelos, a soja e o chouriço cortado em cubinhos, envolver tudo muito bem e deixar refogar por cerca de 3 minutos, colocar o vinho branco e temperar com cominhos, pimenta preta e piri-piri, mexer tudo muito bem e temperar com um pouco de sal, de seguida acrescentar água a ferver até cobrir todo o conteúdo, deixar cozinhar bem por cerca de 10 minutos em lume médio para apurar bem todos os sabores.

Acrescentar agora o feijão preto já cozido com a calda do mesmo e envolver tudo muito bem deixando cozinhar por mais uns 10 minutos para ficar bem apurado de sabores de todos os ingredientes, vá provando de vez em quando e se precisar rectifique a gosto alguns dos sabores como os cominhos, o sal e a pimenta.

Entretanto aproveite os tempos de cozedura para preparar os outros ingredientes, numa frigideira coloque azeite, cebola roxa picada, o chouriço e os alhos picadinhos e deixe refogar um pouco, acrescente a farinha de mandioca (farofa) e envolva tudo muito bem deixando fritar um pouco, acrescente se precisar mais um pouco de azeite, tempere de sal e pimenta e reserve.

Na mesma frigideira coloque azeite, cebola roxa picada, o chouriço e os alhos picadinhos e deixe refogar um pouco, acrescente a couve galega cortada em (chiffonade) e envolva tudo muito bem deixando fritar um pouco, acrescente se precisar mais um pouco de azeite, tempere de sal e pimenta e de seguida coloque os amendoins torrados, envolva tudo muito bem e reserve.

Frite a banana em rodelas grossas numa frigideira, junte um pouco de azeite, mexa de vez em quando para não grudar no fundo...coloque na mesa para todos se servirem sem receio de serem felizes, em recipientes grandes e separados por: a feijoada, o arroz branco, a farofa, a couve mineira, a banana frita e laranja cortada em gomos grandes ou rodelas para enfeitar e acompanhar esta maravilhosa feijoada, pois o sabor da laranja vai dar um contraste nos sabores que fica divinal...bom apetite.

Nota: Chavena = 240 ml