Caldo de milho com frango e palmito
Kadu Freire de Abreu @kadufreire
Hoje deu muita vontade de um caldinho de milho com frango até pra aproveitar umas espigas que tinha congeladas. Daí surgiu essa receita que ficou muito gostosa!
Caldo de milho com frango e palmito
Hoje deu muita vontade de um caldinho de milho com frango até pra aproveitar umas espigas que tinha congeladas. Daí surgiu essa receita que ficou muito gostosa!
Instruções de cozinha
- 1
Enquanto ferve a água, em uma panela grande coloque o peito de frango e as espigas de milho em fogo baixo para começarem a descongelar e pegar uma cor, tomando cuidado para não queimar.
- 2
Quando a água ferver, cuidadosamente jogue sobre as espigas e o frango (cuidado para não se queimar com o vapor quente).
- 3
Junte a folha de louro, os dentes de alho e já ponha um pouco de sal pra temperar.
- 4
Cubra a panela e deixe cozinhar por 25 minutos.
- 5
Desligue o fogo e pesque o frango e as espigas de milho com uma pinça.
- 6
Cuidadosamente, usando um pano para segurar, debulhe o milho cortando rente à espiga com uma faca bem afiada.
- 7
Caso tenha mixer, volte o milho pra panela e bata com o mixer até formar um creme homogêneo sem grandes pedaços (pode triturar o louro e os dentes de alho junto, fica ótimo).
- 8
Caso não tenha mixer, leve o milho pro liquidificador com um pouco da água do cozimento e a folha de louro e os dentes de alho e bata até ficar homogêneo.
- 9
Desfie o frango e volte com tudo pra panela em fogo baixo. Junte o palmito e cozinhe até engrossar.
- 10
Uma dica é colocar as espigas já debulhadas junto com o caldo, pois o amido que elas soltam ajuda a engrossar o caldo.
- 11
Quando chegar na consistência desejada, acerte o sal e junte os temperos a gosto.
Cooksnaps
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Me chamo Kadu, sou formado em Direito e apaixonado por cozinha, técnicas e pela ciência dos alimentos. Formei em Confeitaria & Panificação pelo Instituto Gastronômico das Américas no ano passado e sigo na jornada de aprendizado tão rica que é a cozinha. Não trabalho profissionalmente na área (na verdade sou servidor público federal), mas sou um grande apaixonado por cozinhar e entender as técnicas e a ciência por trás da comida. Sempre gostei de ficar ao redor da cozinha desde pequeno, mas foi depois de adulto, quando tentei fazer um bolo de caixinha que deu terrivelmente errado, que eu realmente quis entender todos os processos envolvidos. E já se vão pelo menos 5 anos nessa busca incessante por conhecimento. Compartilho minhas receitas aqui e também no instagram @kadufreire e @cozinhacomk.
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