Πουρές πατάτας συνοδεία σε μπιφτέκια!

Bar ba Stavros Cooking
Bar ba Stavros Cooking @BarbaStavros
Αθαμανικά Όρη. Ήπειρος!London.

Από παιδί μου άρεσαν οι πατάτες,το φρέσκο βούτυρο,το ελαιόλαδο και το κρασί και.πολ.αλλα..Εδω σας δείχνω πως γίνεται ο πουρές πατάτας(στο χωριό μόνο βούτυρο αλάτι θαλασσινό & πιπέρι),γιατί εμείς μεγαλώσαμε και σε χωριά,είδαμε πως άρμεγαν το γάλα,πως το χτυπάνε στην βούτσα να πάρουν το βούτυρο και πως τυροκομουν! Με αυτά τα υλικά συν το ελαιόλαδο και λαχανικά,κρέας και φρούτα νάτη η διατροφή!

Πουρές πατάτας συνοδεία σε μπιφτέκια!

Από παιδί μου άρεσαν οι πατάτες,το φρέσκο βούτυρο,το ελαιόλαδο και το κρασί και.πολ.αλλα..Εδω σας δείχνω πως γίνεται ο πουρές πατάτας(στο χωριό μόνο βούτυρο αλάτι θαλασσινό & πιπέρι),γιατί εμείς μεγαλώσαμε και σε χωριά,είδαμε πως άρμεγαν το γάλα,πως το χτυπάνε στην βούτσα να πάρουν το βούτυρο και πως τυροκομουν! Με αυτά τα υλικά συν το ελαιόλαδο και λαχανικά,κρέας και φρούτα νάτη η διατροφή!

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

  1. 6πατάτες
  2. 60 γρ.βούτυρο
  3. 80 γρ.γάλα
  4. Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Καθαρίζουμε τις πατάτες (λόγω φαρμάκων), τις βράζουμε σε νερό, όταν βράσουν στραγγίζουμε καλά και αρχίζουμε το λιώσιμο με το πιρούνι, αμέσως προσθέτουμε λίγο από το γάλα(το οποίο έχουμε βγάλει πολύ νωρίτερα να ζεσταθεί) και το κομμάτι από το κρύο βούτυρο!Κρύο για να γίνει η υφή του πουρέ βελούδινη._

  2. 2

    Αφού λιώσουν καλά αρχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και αλάτι,πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Αυτό ήταν σερβίρουμε ζεστό τον πουρέ ως συνοδευτικό με ότι από κρεατικό θέλουμε, συνήθως σε μπιφτέκια! Καλή όρεξη

  3. 3

    Να σημειωθεί εδώ ότι σε πολλά μέρη δεν βάζουν γάλα,αυτό άρχισε να λειτουργεί όταν οι Έλληνες γίναν αστοί,και πρωτοεμφανίστηκε ο πουρές σκόνη! Καθώς και το μοσχοκάρυδο. Από εκεί επηρεάστηκαν οι νοικοκυρές! Στο χωριό το βούτυρο χειροποίητο, οι πατάτες δικής μας παραγωγής, αλάτι μας φέρνανε οι τσελιγκαδες όταν πήγαιναν τα ζωντανά για ξαρμυρισμα στις παραλίες και ελαιόλαδο! Τα υλικά αγνά το μεράκι μπόλικο,γκουρμέ 5 αστέρων τρώγαμε και δεν το ξέραμε...

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cook Today
Bar ba Stavros Cooking
στις
Αθαμανικά Όρη. Ήπειρος!London.
Όπως οι περισσότεροι της γενιάς μου,μεγαλώσαμε σε πραγματικά μια μεγάλη κουζίνα! Εκεί ήταν το καθημερινό μας,υπέροχη ζεστή με την σόμπα ξύλου στην μέση,που πάντα κάτι έβραζε πάνω της ή ψηνωνταν μέσα της!!! Τσάι,πατάτες στη στάχτη,ταψιά με όλα τα καλά της ελληνικής γης! Έκτοτε τα χρόνια πέρασαν,η ζωή διαφοροποιήθηκε και χάθηκε πολύτιμη γνώση και τρόπος Ζωής...Τα'φερε έτσι και ασχολήθηκα με την εστίαση σχεδόν στα 3/4 της ζωής μου,με αποτέλεσμα να κάνω χρήση αυτών που είχα βαθειά μέσα μου,σε συνδιασμό με τις νέες πρακτικές των εκάστοτε μαγείρων που βοηθούσα! Η μαγειρική έχει κανόνες όμως θέλει ψάξιμο και φαντασία,φυσικά και σεβασμό στην παράδοση!!!Like most of my generation, we grew up in a really big kitchen! There was our everyday, wonderfully warm with the wood stove in the middle, where something was always boiling on it or roasting in it!!! Tea, potatoes in the ashes, pans with all the good things of the Greek land! Since then the years have passed, life has changed and valuable knowledge and way of life has been lost...It worked out like that and I dealt with focus for almost 3/4 of my life, as a result of which I made use of what I had deep inside me, in combination with the new practices of the chefs I was helping! Cooking has rules, but it requires research and imagination, of course, and respect for tradition!!!
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές