PESCADO EN SALSA DE POBLANO ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Hoy tenía ganas de algo guisadito, pero últimamente mi esposo no quiere tomar carne así que mis opciones eran únicamente o pescado o camarones o algo de vegetales así que me incliné por pescado. #DelantalDorado
PESCADO EN SALSA DE POBLANO ©
Hoy tenía ganas de algo guisadito, pero últimamente mi esposo no quiere tomar carne así que mis opciones eran únicamente o pescado o camarones o algo de vegetales así que me incliné por pescado. #DelantalDorado
Paso a paso
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Primero tenemos que hacer la salsa: El un wok ponemos dos cucharadas de aceite y ahi salteamos unas dos cucharadas de cebolla picada, dos dientes de ajo también picados, añadimos medio chile serrano sin venas, ni semillas, picado, agregamos un chile poblano (asado, sudado, lavado, quitadas las venas y semillas y hecho rajas, o bien utilizamos rajas congeladas) Enseguida agregamos 3 jitomates pelados y picados. Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y dos pizcas de comino en polvo.
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Dejamos que se vaya haciendo la salsa y agregamos puré de tomate o caldillo de tomate y rectificamos la sal.
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En un plato ponemos harina con sal, ajo en polvo y pimienta y en ella vamos pasando los pedazos de pescado, yo compré huauchinango pero grueso y pedí lo cortaran en cubos. Pasamos los cubos de pescado por la harina y los vamos fríendo en un poco de aceite para sellarlos y enseguida los vamos poniendo en la salsa a que hierva todo junto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13066378
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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