Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos limpiando los boquerones, tienen que ser muy frescos. Les retiraremos la cabeza hincando la uña y arrastrando para eliminar también las tripas.
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Con la uña abriremos en dos el boquerón siguiendo la espina, ahora los lavaremos muy bien bajo el grifo con agua muy fría. Secaremos con papel absorbente y congelaremos mínimo 48 horas,
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Para su preparación descongelaremos el boquerón dentro de la nevera e introduciremos dentro de un tupper en una solución que los cubra de agua, vinagre y sal durante unas 6-8 horas.
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Pasado ese tiempo el boquerón habrá adquirido un color blanco, el vinagre lo habrá cocinado. Lo sacamos de la maceración y cubrimos con una vinagreta hecha con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Iremos intercalando entre capa y capa de boquerón los dientes de ajo laminados y el perejil picado.
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Volveremos a dejar en la nevera otras 3 o 4 horas para que adquiera su sabor peculiar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LasRecetasDeMiMadre le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Yolanda Fernández
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https://youtu.be/zTV2GFB1yx4sta es una de estas recetas que son de mi madre.Me han criticado de cómo limpiar los boquerones porque no quito la cola pero yo lo dejo así porque es la forma tradicional que lo hace mi familia y para mí los boquerones van siempre juntos.
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Videorecta: https://www.youtube.com/watch?v=aEPcVtEZNdwLos boquerones en vinagre son uno de los aperitivos o tapa por excelencia en España, una receta muy propia de nuestra gastronomía y que más nos gusta pedir cuando salimos con la familia o amigos, además es una receta no muy complicada de elaborar y que necesita muy pocos ingredientes.
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Sin lugar a dudas es una de la más deliciosas recetas tradicionales españolas que atrapa por la combinación tierna y jugosa del boquerón, con un punto exacto ácido que lo hace irresistible.
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El pincho más clásico de todos nuestros vermut, una delicia y desde luego de los mejores para tapear.Aquí os dejo la forma más fácil de preparar.
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Esta es una de las recetas más clásicas que encontramos en Andalucía donde son muy tradicionales estos boquerones en vinagre con ajo y perejil una tapa perfecta que se prepara de forma sencilla
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Un clásico de nuestras tapas.Fácil elaboración, lleva sus tiempos ,pero merece muuucho la pena 😜
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Es una receta que merece la pena hacer en casa, cunde mucho y se pueden hacer para varias veces.
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Los boquerones en vinagre de toda la vida como los preparaba mi abuela mi madre y ahora yo, mis hijos de momento no los han hecho jaja😉
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#CookpadCocinaConAlexa
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Receta muy antigua, aunque no se puede concretar su origen, es probablemente un plato de origen mezzés sefardís de Andalucía y existen platos muy parecidos en toda la costa septentrional mediterránea. Muy típico en la carta de todos los bares de nuestro país. Receta que prepara con mucha maestría Marga, nuestra cocinera en Blanco y Negro de Pontevedra y que le quedan muy apetitosos y exquisitos.
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Una tapa muy típica de Andalucía #CocinaMundial2018 - ESPAÑA
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#revistacookpad#calendario2025Es muy importante congelar los boquerones para evitar el anisaki. Una vez congelados prepararlos con su guiso es muy fácil y lleva aproximadamente media hora
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#abecedarioCon truco, de pescadero, para que queden blanquitos
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Este plato puede considerarse una entradas o bien una tapa, de las más clásicas sin duda de la cocina española.Podemos encontrar variantes en la preparación de la receta, pero son en realidad distintas maneras de ver y degustar el boquerón, ya sea que guste más o menos el ácido del vinagre y otros aromas a añadir.Como no estamos por la labor de infectarnos con el dichoso anisakis, ese gusano que infecta a los peces y secundariamente al hombre, evitaremos la anisakiasis sometiendo los boquerones a congelación durante 3 días. Debemos tener en cuenta que las larvas de este nematodo sobreviven durante 50-60 días en el pescado guardado a 2º C, o marinado en vinagre, dos horas aguanta si lo sometemos a la congelación a 20º C bajo cero, con el calor es menos resistente y a 60º C muere en tan sólo 2 minutos. Es importante tener en cuanta estos datos a la hora de cocinar los pescados.
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Simple y muy rico. Una buena tapita.#dalecandela
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Los boquerones en vinagre, podemos tomarlos, bien en un platito o bien acompañados con unas aceitunas y unos trocitos de guindilla (tipo Gilda de boquerónEs una tapa que se come en toda España como aperitivo.
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Hace años que no los preparo y he tenido que resolver dudas mirando vuestras recetas y preguntando al diccionario: mi madre! Y es que esta es la receta que mi madre me enseñó cuando era una cría y que preparaba con ella regularmente. Espero que os guste!
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Está receta me la dió una tía mía que se llama Adela que tenía un bar en Madrid, y cuando yo iba me los ponía, porque me gustan mucho, ella utilizaba un truco para que no estuviesen fuertes y otro para que estén duros y blancos, y ahora voy a compartirlo.
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Plato típico para unas tapitas saludables con tus seres más queridos
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Receta de toda la vida que mi madre hacía con mucha frecuencia.
Juan Luis 
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#mirecetario#1receta1arbol
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