Autentico Postre Balcarce....(Fatto in casa)
Paso a paso
- 1
Preparar el almíbar con media taza de agua y media taza de azúcar.
- 2
Preparar la crema chantilly con (800 grs. está bien) y 180 grs. de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla.
- 3
Para los discos de merengue batir las claras con el azúcar y la sal a punto de formar picos. En una placa forrada con papel manteca (y enmantecada) con manga y pico grueso formar los discos. Reservar.
- 4
Para el pionono batir los huevos con el azúcar a punto crema, agregar la harina y mezclar suavemente, extender en una placa enmantecada y enharinada. Llevar a horno 180 grados por veinte minutos. Cortar los discos del mismo tamaño que los merengues.
- 5
En una fuente acomodar el disco de pionono, pintar con el almíbar, untar con dulce de leche.
- 6
Acomodar el disco de merengue y sobre él bastante crema chantilly, agregar las nueces picadas y las castañas.
- 7
Acomodar otro disco de merengue, la crema, las nueces y castañas.
- 8
Por último terminar con el disco de pionono untado con el resto del almíbar y el dulce de leche. Digamos que se tapa con éste disco sobre las nueces y las castañas que pusimos anteriormente.
- 9
Una vez completados todos los pasos se lleva al freezer por lo menos por tres horas (al endurecer te permite que se pueda untar bien el dulce)...entonces al retirar se baña con abundante dulce de leche los costados para poder "pegarle" el coco rallado y arriba terminar con el azúcar impalpable.
- 10
Calentar bien unos ganchos de brochette y hacer unas cruces sobre el azúcar impalpable.
- 11
- 12
Realmente es "EXQUISITO"...
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