Brazuelo De Cerdo Con Salsa De Piña Y Naranja

Name: Brazuelo De Cerdo Con Salsa De Piña Y Naranja
Yield: 5 raciones
Cuisine: salvadoreñas
Ingredients: 3 lb. Brazuelo de cerdo; 1 cabeza Ajo; 1 cda Paprika; 2 cda. Mostaza; 1 tz. Vino blanco; 2 tz. Jugo de naranja; 2 ramas Tomillo; 1 hoja Laurel; 1 barra Mantequilla normal; 1 cdita Cayen; 1 Limón; 1/2 mazo Cilantro picado; 2 Consomés de res; 1 Consomé de pollo; Sal y pimienta; 1 1/2 lb. Papa cambray (es la papa baby o pequeñita); 1 Zanahoria grande en Vichy; 3 Cebolla morada challot (la pequeñita); 3 Cebollas blanca challot; 1 cabeza Ajo; 1 Piña de azucaron; 1 1/2 tz. Jugo de naranja; Maicena; 2 cda Azúcar blanca; 1 cda Mantequilla; 1 Cebolla morada en brunoise; 2 onz Brandy; Sal y pimienta; 1 cdita Romero fresco o seco; 2 Manzanas rojas

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Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

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Ingredientes

3 minutos

5 raciones

3 lb.Brazuelo de cerdo
Para marinar:
1 cabezaAjo
1 cdaPaprika
2 cda.Mostaza
1 tz.Vino blanco
2 tz.Jugo de naranja
2 ramasTomillo
1 hojaLaurel
1 barraMantequilla normal
1 cditaCayen
1Limón
1/2 mazo Cilantro picado
2Consomés de res
1Consomé de pollo
Sal y pimienta
Para el brazuelo:
1 1/2 lb.Papa cambray (es la papa baby o pequeñita)
1Zanahoria grande en Vichy
3Cebolla morada challot (la pequeñita)
3Cebollas blanca challot
1 cabezaAjo
Para la salsa:
1Piña de azucaron
1 1/2 tz.Jugo de naranja
Maicena
2 cdaAzúcar blanca
1 cdaMantequilla
1Cebolla morada en brunoise
2 onzBrandy
Sal y pimienta
1 cditaRomero fresco o seco
Para guarnición:
2Manzanas rojas
2Manzanas verdes
1 lataMelocotones por mitades grande
1/2 barraMantequilla
3 cda.Azúcar blanca
1 cdaCanela en polvo
1 rajaCanela
1 bolsitaClavos de olor
1/2 tz.Vino tinto
1 Bandeja tipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
1 Bandeja para las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires

Paso a paso

3 minutos

1

Brazuelo de cerdo (es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden traer la pierna de cerdo.
2

Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un depósito y dejarlo reposar por una media hora.
3

Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el depósito para hornear dejar el lomo como esta con su marinación y llevar al horno por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte
4

La guarnición aparte cortas las frutas y la colocas en una bandeja agregas canela, azúcar, vino y todo lo que la lista de guarnición incluye, cubrir con papel aluminio para que no seque, la guarnición debe ir al horno también por 30 minutos a 250 F°.
5

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Escrita por

Chef Linda Tejada @cook_5799613

lunes, 06 de julio de 2020 a las 03:20 PM

San Salvador, El Salvador

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