Carpaccio de buey
milandebrera @brera_1957
Son filetitos de buey o vacuno muy muy finos crudos preparados con un aliño de aceite de oliva, orégano, crema de vinagre de modena y queso parmesano.
Carpaccio de buey
Son filetitos de buey o vacuno muy muy finos crudos preparados con un aliño de aceite de oliva, orégano, crema de vinagre de modena y queso parmesano.
Paso a paso
- 1
Poner en un film de cocinarlas partes del solomillo menos aprovechables enrollarlo a modo de embutido de unos 7 cm de diámetro. Lo llevamos al congelador.
- 2
Para hacerlo se prepara unos minutos antes de servirlo, se saca una media hora antes el solomillo para que se descongele ligeramente y se corta rodajas todo lo finas que podamos (si disponemos de un corta fiambres mejor).
- 3
Se van disponiendo sobre un plato se rocía con un buen aceite de oliva virgen extra y se espolvorea con una picadita de orégano y unas gotas de crema de vinagre de modena, así se macera ligeramente.
- 4
En el momento de servir en la mesa se ralla por encima el queso y se adorna con unas finas lonchas de foie fresco para finalmente espolvorear unas escamas de sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
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