Carpaccio de ternera a mi manera
josevillalta @JoseVillalta_520
El carpaccio de ternera es una receta especial, que la trato con mucho mimo, para una cena, es un regalazo de receta, fácil y agradecida a la vez, espero os guste.
Parece ser que se preparó por primera vez por encargo de una marquesa veneciana a quien su médico le prescribió comer carne cruda.
Se bautizó con éste nombre debido a la pasión que sentía ésta con el pintor Vittore Carpaccio, pues sus obras se caracterizaban por los colores vivos de rojo y amarillo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hay dos trabajos a realizar, el primero es preparar el rollito de pan de molde relleno de Carpaccio y el otro la presentación del Carpaccio en el plato, por lo que desarrollaremos los dos.
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Pelamos y picamos los ajos bien finos, así como parte de las nueces que también picamos y desmigamos el queso , reservamos todo.
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Aplastamos el pan de molde y sobre él extendemos la ternera, salpimentamos, añadimos parte del ajo, las nueces picadas, regamos con un poco limón exprimido así como el aceite y trasladamos sobre un film transparente, enrollamos como un caramelo y conservamos en el frigorífico.
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En media hora aproximadamente sacamos del frigorífico, lo desenvolvemos del film, atamos con una rama de cebollino, decoramos con una nuez entera y disponemos en los platos.
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Distribuimos el resto del carpaccio en cada plato, salpimentamos, exprimimos medio limón sobre la carne, esparcimos el ajo picado, el perejil, las nueces picadas y el queso parmesano, regamos generosamente por encima con el aceite y ya podemos servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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