Carpaccio de vitello (ternera)

Habitualmente lo que suelo hacer es encargar a mi carnicero que me prepare unas lonchas de solomillo de ternera, él las congela y las corta con la máquina de cortar fiambres, las envasa al vacío, me las llevo y las consumo rápidamente, no es conveniente dejarlas tiempo, deben comerse frescas, las saco del envase y dejó unos minutos para que reposen

Pasado el breve espacio de tiempo ya podemos ir distribuyéndo las lonchas en el plato en el que serviremos, salamos

Con la ayuda de un pelador podemos ir haciendo lascas de parmesano, tantas como nos guste

Las distribuimos por toda la superficie

Preparamos las alcaparras, vienen en bote y cuando las sacamos están húmedas del caldo que las acompaña, es conveniente secarlas antes de ponerlas

Exprimimos medio limón por encima ayudará a que la carne se cueza, distribuimos también las alcaparras y regamos con el aceite

Me gusta tener siempre frutos secos naturales, las abro con la ayuda del almirez del mortero y dejamos las nueces libres de cáscara y pieles

Las distribuimos al gusto

Si tenemos algunas ramas de romero las deshojamos

Las cuales también repartimos por encima, regamos de nuevo con un hilo de aceite y ya damos buena cuenta de él, el disfrute está garantizado