Caracoles de toda la vida
milandebrera @brera_1957
El secreto de los caracoles es el esmero con el que deben ser lavados.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar bien los caracoles de sus liquidos. Espantarlos (meterlos en agua fría y encender el fuego despacio asi salen de la concha) y cuando estén fuera encender el fuego a tope.
- 2
retirar del fuego una vez que han salido, vuelta a lavarlos.
- 3
Continuación hervir con agua nueva otros tres minutos y volver a lavar.
- 4
Cocerlos con agua fría con cebolla, laurel, romero y tomillo de 25 minutos a 30 minutos a fuego suave con poca burbuja de cocion y volver a lavarlos.
- 5
La Salsa: se prepara la cebolla, jamón, chorizo todo picadito y se rehoga en la cazuela y añadimos la pizquita de cayena, se espolvorea con la harina para que ligue la salsa y cocemos un poco.
- 6
Después añadimos la pulpa del pimiento choricero, vino blanco y salsa de tomate.Sobre esta base echar los caracoles, dar un hervor y enfriar, mejor de un dia para otro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
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Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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