Bizcochuelo esponjoso en lata de batata (con jengibre)

Enmantecar y enharinar la lata de dulce grande (diámetro 25 por 8 tenía esta)

Agregar lentamente el azúcar, batir a velocidad medio

Poner la esencia de vainilla

Volcar el aceite (no dejar de batir)

Quitar la piel al jengibre con una cuchara, rallar, incluir a la mezcla

Agregar lentamente la harina sin dejar de batir

Volcar la crema lograda dentro de la lata de dulce - tener precalentado el horno a temperatura medio baja

Poner la lata dentro del horno, cocinar a 180 grados aprox 50´ (es una torta grande) Atención: no abrir el horno hasta los 20´ puede bajarse

Cuando vemos que está dorado, separado de los bordes y al pincharlo sale el cuchillo o palillo seco, apagar el horno, retirar el bizcochuelo - esperar un ratito poner una rejilla, dar vuelta, se despegara sin dificultad de la lata

Volver a dar vuelta (si quieren) esperar que enfríe antes de cortar

Si no les gusta jengibre reemplazar por ralladura de limón, naranja, o simplemente la esencia de vainilla