Canelones de acelga, carne y ricota de mi abuela Ofelia

Romina Stricker
Romina Stricker @rominastricker
Olivos, Bs As

Un clásico de los fines de semana, cuando mi abuela nos invitaba a comer a su casa. Aún así, los días que los hacía en la semana, nos solía enviar un tupper para resolvernos la cena con ese sabor inigualable. Casi siempre los bañaba en salsa blanca, pero les voy a ser sincera, tenía poca leche y lo iba a dejar a mi novio sin desayuno para el día siguiente jaja, así que hice una salsa de tomate que también solía hacer ella. Al hacer estas recetas es inevitable que uno olvide las tardes, en donde, en la casa de ella, jugábamos con mi hermano a dar vuelta los panqueques en el aire. Haciamos un bowl grande de masa y cada uno con sartén en mano dabamos comienzo a la diversión, claro que mi abuela no se quedaba atrás y jugaba con nosotros a la par. Hoy les comparto la receta de mi mayor mentora en esta profesión, mi reina linda, mi abuela. #conminombre

Canelones de acelga, carne y ricota de mi abuela Ofelia

Un clásico de los fines de semana, cuando mi abuela nos invitaba a comer a su casa. Aún así, los días que los hacía en la semana, nos solía enviar un tupper para resolvernos la cena con ese sabor inigualable. Casi siempre los bañaba en salsa blanca, pero les voy a ser sincera, tenía poca leche y lo iba a dejar a mi novio sin desayuno para el día siguiente jaja, así que hice una salsa de tomate que también solía hacer ella. Al hacer estas recetas es inevitable que uno olvide las tardes, en donde, en la casa de ella, jugábamos con mi hermano a dar vuelta los panqueques en el aire. Haciamos un bowl grande de masa y cada uno con sartén en mano dabamos comienzo a la diversión, claro que mi abuela no se quedaba atrás y jugaba con nosotros a la par. Hoy les comparto la receta de mi mayor mentora en esta profesión, mi reina linda, mi abuela. #conminombre

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Ingredientes

1 hora
10 canelones XL
  1. Panqueques:
  2. 500 ccleche
  3. 3huevos
  4. 1 chorritoaceite
  5. 170 grsharina
  6. Relleno:
  7. 1 paqueteacelga
  8. 1cebolla
  9. 1/2 kgcarne picada
  10. 1 paquetericota
  11. 3 dientesajo
  12. 1 cditanuez moscada
  13. 1 cucharadapimentón dulce ahumado
  14. sal y pimienta a gusto
  15. Salsa:
  16. 1 chorritoaceite de oliva
  17. 1puré de tomate
  18. 1cebolla pequeña
  19. 1 cditanuez moscada
  20. 1 cditapimentón
  21. Sal y pimienta a gusto
  22. Queso rallado a gusto

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Para elaborar la masa, colocamos los huevos junto con el aceite y con un batidor de mano incorporarmos la leche y la harina intercalandolas, para que no se formen grumos. Idelamente, les recomiendo que lleven la preparación por 30 minutos a la heladera. Al ser una masa neutra, no le agregamos sal ni azúcar, porque como siempre con mi abuela hacíamos de más. los que no se comían en canelones, se comían de postre con dulce de leche.

  2. 2

    Una vez realizada la masa, calentar una sartén con aceite o manteca y con un cucharón verter la preparación y cuando los bordes comiencen a despegarse, dar vuelta y cocinar 1 minuto más del otro lado. Reservar

  3. 3

    Por otro lado, hervir las acelgas y cocinar en una olla, la cebolla picada en aceite de oliva y una vez transparentada la cebolla, agregar la carne picada. Revolver muy bien y reservar

  4. 4

    Armar los canelones y colocarlos en una fuente enmantecada y reservar.

  5. 5

    Para la salsa, cocinar en oliva una cebolla picada y los ajos picados. Agregar el puré de tomate, cocinar unos minutos para eliminar la acidez y condimentar.

  6. 6

    Finalmente, verter la salsa sobre los canelones, agregar queso rallado a gusto y llevar al horno hasta gratinar

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Cocinar hoy
Romina Stricker
Romina Stricker @rominastricker
Olivos, Bs As
Hola! 👋🏻 Soy mamá de una beba de 6 meses, Bruna y de una hija perruna, Melba. Cocino desde que tengo uso de razón 🙂 soy Pastelera y Chef Profesional. Mi abuela me transmitió desde muy chica su pasión por la cocina y el arte del ceremonial.Instagram: @rominastrickerhttps://www.instagram.com/rominastricker/Mi canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC3Sj_NYv4OlFgQ6DE2rG1Hg
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