जब पानी अच्छी तरह से उबल जाए, तब इसमें थोड़ा -थोड़ा करके चावल का आटा और बेसन डालिए और चमचे से अच्छी तरह से मिक्स कीजिए।2-3 मिनट लगातार हिलाते हुए गैस को मध्यम कर दीजिए और 1 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर रख दीजिए। गैस बंद करके आटे को थोड़ा ठंडा होने दीजिए।

आटा जब हथेली से छूने लायक हो जाए, तब हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को अच्छी तरह से गूंद लीजिए। अगर आटा थोड़ा कड़क लगता है तो इसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिलाकर आटे को एकसार कर लीजिए।

अब इसे फ्रेंच फ्राइज़ की तरह चाकू की सहायता से काट लीजिए।एक कढा़ई में तेल गरम होने के लिए रखिए। गैस को मध्यम ही रखें। तेल जब थोड़ा ही गर्म हो तब आटे से बने फ्रेंच फ्राइज़ को मध्यम आंच पर तले 2 से 3 मिनट बाद इसे हल्का सा हिला कर उलट-पुलट कर सुनहरा होने तक तल कर एक बाउल में निकाल लीजिए।