Ensalada Fattush
Una ensalada fresca de Oriente Medio con toques griegos y turcos para el #weekendreto de esta semana, correspondientes a la cocina levantina y mediterránea y cuyo ingrediente principal son las especias llamadas "sumac" que se encuentran en tiendas árabes. El sumac es una baya rojiza con sabor ácido afrutado y recomiendan sustituirla por la ralladura de limón a falta de éste, aunque dicen que su sabor es insustituible. La ensalada Fattoush es muy parecida a la ensalada italiana Panzanella en la que se utiliza el pan duro sobrante. Los árabes utilizan el pan aplanado o pan de pita. Aquí os indico cómo elaborarlo en casa.
Ensalada Fattush
Una ensalada fresca de Oriente Medio con toques griegos y turcos para el #weekendreto de esta semana, correspondientes a la cocina levantina y mediterránea y cuyo ingrediente principal son las especias llamadas "sumac" que se encuentran en tiendas árabes. El sumac es una baya rojiza con sabor ácido afrutado y recomiendan sustituirla por la ralladura de limón a falta de éste, aunque dicen que su sabor es insustituible. La ensalada Fattoush es muy parecida a la ensalada italiana Panzanella en la que se utiliza el pan duro sobrante. Los árabes utilizan el pan aplanado o pan de pita. Aquí os indico cómo elaborarlo en casa.
Paso a paso
- 1
Esta ensalada se hace en 10 minutos, no tiene nada. Sin embargo, si lo que os apetece es aprender a hacer el pan de pita, éste hay que comenzar a elaborarlo un día antes.
- 2
Para hacer el pan de pita, se comienza amasando todos los ingredientes en una zona de trabajo amplia, durante 10 minutos y hasta que quede una masa homogénea.
- 3
Poner la masa en un recipiente, tapar con film transparente y dejar reposar durante una hora en un lugar fresco. Es más aconsejable que ese lugar fresco no sea la nevera, aunque en esta época estival poca gente dispone de un lugar así, por lo que si no queda más remedio, dejarla en la nevera.
- 4
Cuando haya pasado la hora, sacar del recipiente y estirar la masa con ayuda de un rodillo sobre una mesa de trabajo espolvoreada de harina. Meterla en un recipiente alargado, tapar con film transparente y esta vez dejarla reposar una noche entera, también en un lugar fresco.
- 5
Al día siguiente espolvorear una zona de trabajo con harina, sacar la masa del recipiente y disponerla sobre la zona de trabajo con cuidado de no desgasificarla mucho, formar panecillos. Aplanarlos un poco con ayuda de un rodillo y dejar en reposo nuevamente 30 minutos.
- 6
Pasado el tiempo, bañar una sartén amplia con aceite de oliva, se puede bañar con el aceite que viene en forma de spray y a falta de éste, mojar una hoja de rollo de papel en aceite y pasarlo por el fondo de la sartén.
- 7
Poner la sartén a fuego medio (posición 6 vitrocerámica) y cuando esté caliente, cocinar los panecillos.
- 8
Precalentar el horno a 180º. Romper en trocitos dos panes para la ensalada en un recipiente (guardar el resto para otras comidas). Mezclar con 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta molida. Introducir en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal especial horno durante 10 minutos y remover 1 ó 2 veces, para que no se quemen. Reservar.
- 9
Preparar la ensalada lavando y troceando todos los ingredientes. La mitad del pepino sin pelar, si éste es muy grande, o un pepino entero, si es de los pequeños; cortarlo en rodajas. Cortar en cuadraditos la mitad del pimiento rojo, trocear los 2 cogollitos de lechuga, los tomates cherry, las 2 cebolletas cortadas finamente, unas ramitas de perejil picaditas y unas 15 hojas de menta que aportarán todo el frescor a esta rica ensalada.
- 10
Para la vinagreta mezclar el zumo de medio limón, 4 ó 5 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de ralladura de limón, sal y pimienta molida.
- 11
Componer la ensalada mezclando todos los ingredientes con los trozos de pan de pita y aliñar el conjunto con la vinagreta. Servir en una ensaladera.
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