পাউরুটির রসমালাই (paurutir rosmalai recipe in Bengali)

১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ চিনি, কেশর আর অল্প কাজু আর আমন্ড কুচি দিয়ে ফোটাতে হবে।

ফোটানোর সময় দুধের সর সরিয়ে লাগিয়ে রাখতে হবে কড়াইয়ের গায়ে। বারবার এইভাবে সর ফেলতে হবে। অনেকটা সর জমা হলে খুন্তির সাহায্যে সেগুলোকে কড়াই থেকে স্ক্র‍্যাপ করে আবার দুধের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।

এই ভাবে দুধটা ঘন করে জ্বাল দিতে হবে, যতক্ষণ না ১লিটার দুধ কমে ৩/৪ কাপ না হয়ে যায়।

এরপর এই দুধটাকে ঘরের তাপমাত্রায় আসা পর্যন্ত ঠান্ডা করতে হবে।

এবার ১টা করে পাউরুটি নিয়ে তার ঠিক মাঝখানে ১টা স্টিলের গ্লাস বা কুকি কাটার বসিয়ে গোল করে কেটে নিতে হবে।

এবার একটা পাত্রে গোল করে কাটা পাউরুটির টুকরো গুলোকে সমান ভাবে বিছিয়ে ওপর থেকে ঘরের তাপমাত্রায় আসা জ্বাল দেওয়া দুধটা ঢেলে দিতে হবে।

এর ওপরে বাকি থেকে যাওয়া কাজু আর আমন্ডের টুকরো আর অল্প কেশর দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে।

এরপর পাত্রটিকে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে, ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।