धीमी आंच पर दो कप दूध को गर्म करके उसमें शक्कर और बेकिंग सोडा डाल कर शक्कर पिघलने तक लगातार चलाते रहे फिर हर दो मिनट में चलाते हुँए उस दूध को करीब एक कप बना देना. जाली से ढककर उसे ठंडा होने दे. जब वह ठंडा हो जाएँ तो घी को मेल्ट करके ठंडा कर लें. फिर सभी चिज किचन प्लेटफार्म मे रख ले.

एक बड़ी प्लेट के ऊपर छलनी या बड़े छन्ना रखें उस मे मैदा लें. उस मैदा मे से 2 टेबल स्पून मैदा हटा ले. कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और 3/4 बेकिंग पाउडर डाल दें. 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर लास्ट मे डालना है.इसे दो बार चाल ले. उस प्लेट को अलग रख दें. छन्ना के ऊपर काटकर ड्रायफ्रुट्स डाल दें यदि किशमिश है तो उसे न काटे. दो टेबल स्पून मैदा जो अलग रखा था उसमें से एक चम्मच मैदा डालकर उसे चाल ले.

पतीला गर्म करें और उसमें नमक डालकर उसे अच्छी तरह से फैला दें. उसे ढक कर कम आँच मे गर्म होने दे.यदि स्टील के बरतन मे बेक करना हो तो नमक के ऊपर स्टैंड रख दें. केक टीन मे तेल लगा ले. ड्रायफ्रुट्स छानने के बाद और जो अलग रखा हुँआ मैदा बचा है.उसे केक टीन मे बिना हाथ लगाएं सब तरफ केक टीन को घुमा घुमा कर फैला दे.

एक बरतन मे घी और पिसा शक्कर ले कर एक ही दिशा मे घुमाते हुँए फेटना है.स्मूथ होने तक फेटना है जब फेंटने मे दिक्कत होने लगे तो उसमें कन्डेंंस्ड मिल्क डाल दें और उसे फेंटे. यदि आपने पतला कन्डेंंन्स्ड मिल्क बनाया है तो आधा कन्डेंंन्स्ड मिल्क डाले, गाढ़ा है या रेडीमेड यूज कर रही है तो पुरा डाल दें. उसे अच्छी तरह से फेटना है. जितना अच्छे से फेटेंगी उतना अच्छा केक बनेगा. फिर उसमें तीन बार करके मैदा डाल दें. एक बार डाले और मिक्स करें फिर दुसरी बार मिक्स और तीसरी बार उसके साथ ड्रायफ्रुट्स भी डाल दे.

मैदा डालने के बीच मे बचा हुँआ कन्डेंस्ड मिल्क डाल दे. पिक की तरह न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला बैटर बना ले. जितना जरूरत हो उतना ही दूध डाले. वनीला एंसेस डाल कर मिक्स कर दे.मैदा डालने के बाद ज्यादा नही फेंटना है. बचा हुँआ 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. फेंटे नही मिक्स करें. बैटर केक टीन मे डाल दें और उसे दो तीन बार टैप करें.

जिस पतीला मे बेक करना है उसका ढक्कन हटाकर ऊपर से ही हाथ रख कर चेक करें कि गर्मी महसूस हो रहा कि नही. यदि नही हो रहा हो तो 2 मिनट के लिए आँच तेज कर के फिर कम कर दे. यदि गर्मी महसूस हो रही है तो पकड़ से पकड़ कर केक टीन उसमें डाल दें और तुरन्त ढक्कन बन्द कर दे.ढक्कन के ऊपर पिक की तरह रख दें. यदि बाजु के गैस बर्नर मे कोई काम नही करना है तो ढक्कन के ऊपर कोई भारी चिज नही भी रख सकती है. घड़ी देख लें.

20 मिनट में यदि खुसूबु आने लगे तो 25 मिनट में, नही तो 30 मिनट में ढक्कन हटाकर चेक करें. यदि ऊपर से बेक हुँआ दिख रहा है तो ही टूथपीक डालकर चेक करें. यदि वो बिल्कुल साफ निकला तो केक बेक हो चुँका है नही तो 5 मिनट और बेक कर लें. फिर उसे पकड़ से पकड़ कर निकाल लें. उसे ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद केक टीन मे अन्दर साइड सभी तरफ बटर नाइफ से केक को अलग करें और केक टीन के ऊपर प्लेट रख कर उसे उलटा करके एक बार टैप करें केक बाहर निकल जाएगा.

केक निकालने के कम से कम एक घंटा बाद ही उसे काटे.

नोट-- जब केक बेक हो रहा हो आँच धीमी ही रखे और 25 मिनट से पहले ढक्कन बिल्कुल न खोलें. ये केक 35 मिनट में बन गया है लेकिन आपके पतीले की मोटाई के अनुसार टाइम कम या ज्यादा लग सकता है.