Mute santandereano
kmaru176 @cook_1126267
Es uno de los Platos Típicos de Colombia " Norte de Santander - Cúcuta y Santander del Sur, Bucaramanga", existe variedad tanto en la preparación como en los ingredientes. Podeis degustar en cualquier restaurante de la región y es uno de los platos tradicionales que prueban los turistas.
El mute es un guiso que se hace sobre una base de carne de res y costillas de res, y una gran cantidad e verduras y especias, hay que probarlo!!
RECETA SOLICITADA POR " MIS RECETAS ".
Vídeo: Mute Santandereano
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla lo suficientemente grande, agregamos la costilla de res, la carne de cerdo y agua hasta que las cubra, llevamos a fuego medio y dejamos que llegue al punto de ebullición (hervir).
- 2
Luego disponemos hojas de cimarrón, las cebollas, la ahuyama, la arracacha, la zanahoria, la berenjena, el maíz y los garbanzos, dejamos cocer a fuego medio.
- 3
En olla express cocemos a fuego medio por 30 minutos el mondongo (callo, librillo y cuajo), después cortar en cubos y se lo agregamos a la preparación anterior.
- 4
En olla express cocemos a fuego medio por 45 minutos la pata de res, luego cortar en cuadritos y junto con el caldo todo lo disponemos a la olla grande.
- 5
También agregamos la papa en cuadros, el ajo, los caldos de gallina, cocemos a fuego lento por 30 minutos (faltando 10 minutos para la cocción final agregamos la pasta, ésta debe quedar al dente). Rectificamos sazón (si es necesario agregamos sal).
- 6
Servimos bien caliente y espolvoreamos cilantro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A kmaru176 le encantará ver cómo quedó.
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