鑄鐵番茄紅酒燉牛腩-1鍋吃n日
嚴格來說就是煮好一鍋之後後面幾餐不用煮，所以我們還是可以稱之為夏天食譜吧😅
料理步驟
- 1
把所有材料擺出來拍張照，薑片泡米酒
- 2
想吃極度軟爛的話，紅蘿蔔先丟電鍋蒸軟，不然用鑄鐵鍋也是沒差。
- 3
牛肉切塊，和薑片米酒一起丟冷水，煮滾後轉小火3分鐘，瀝乾撈起把血水清掉。
- 4
在牛肉煮滾的過程，把紅蘿蔔、蕃茄、杏鮑菇滾刀切塊、洋蔥切片（紫洋蔥豪美喔😍）
- 5
牛肉好了之後，我先灑點鹽抓醃，放旁邊靜置。
- 6
用奶油輕炒蒜粒與洋蔥，接著有些人比較幼秀會分開炒，我是直接番茄杏鮑菇紅蘿蔔倒下去一起炒炒炒，中間灑點鹽調味，炒到7-8分熟就盛盤。
- 7
剛才的牛肉直接用蔬菜的鍋子簡單煎一下上色，順便混一下奶油洋蔥等的味道。
- 8
全部倒進鑄鐵鍋，中小火煮個5分鐘加入醬油與紅酒，可以轉小火隨意燉煮10分鐘，然後加入八角、月桂葉、蔥段後繼續燜煮。我中間想到會不時開蓋攪拌，可視鍋內水量決定火的大小與開蓋與否，以不燒焦為主，能燉個10分鐘以上更好，肉會完全軟爛。
- 9
開蓋記得不要徒手，很燙。撒點香料粉再拍個美照，請享用😋
相似食譜
-
紅酒蕃茄燉牛肉（鑄鐵鍋+烤箱版） 紅酒蕃茄燉牛肉（鑄鐵鍋+烤箱版）
這是道很適合帶便當的菜色，牛肋條較有嚼勁，適合燉煮，同時加入大量蔬菜，只要再炒一道菜，就是配色豐富的便當。食材用鑄鐵鍋先在瓦斯爐上煎炒，再放入烤箱以200度烤1～1.5小時，等待牛肉烤軟的時間，可以準備其他菜，相當方便。沒有烤箱也無妨，直接在瓦斯爐上燉煮至肉軟，或是用大同電鍋也是可以喔！食譜中的紅酒可用其他酒類替代，風味略有不同。香料也可以只買一瓶義大利香料打通關～#金廚獎
-
-
-
【multee摩堤_鑄鐵鍋料理】匈牙利紅酒燉牛肉 【multee摩堤_鑄鐵鍋料理】匈牙利紅酒燉牛肉
講到鑄鐵鍋當然就不能錯過燉煮料理，就讓我們一起來做這道經典名菜吧。 ***琺瑯鑄鐵鍋具有時尚亮麗的內外三層琺瑯塗裝，不含PFOA全氟辛酸等有毒物質，再搭配IH智慧感應爐省電又高效率的傳導加熱，讓您留住營養吃出健康！*** ***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧! http://www.multee.com.tw/ ***訣竅提示在瓦斯爐上使用鑄鐵鍋作菜時，記得火不要開太大，以中小火加熱為原則，才不會傷了鍋子又焦了菜哦！
-
-
紅酒燉牛肉(一鍋到底不浪費食材） 紅酒燉牛肉(一鍋到底不浪費食材）
紅酒燉牛肉紅酒燉牛肉起源自法國的勃根地地區，原本是鄉村菜，在比較正規的法式餐館裡並沒有供應，在家庭中也只是用從大塊牛肉中切下來的邊角料來煮而已，牛肉中最好的部位均不會讓給這道菜；但是到了1903年，在有著「廚師之王、現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特·埃斯科菲耶於《美食指南》中對這道菜進行了介紹之後，紅酒燉牛肉就徹底高級化，其原料也改採為最優質的牛肉，這道菜因為其帶有濃厚的法國紅酒的香味而變為法式餐館必備菜單之一。
-
紅酒燉牛肉_電鍋料理 紅酒燉牛肉_電鍋料理
紅酒燉牛肉看似料理不容易，其實只是備料洗洗切切較為繁雜。這回使用紅酒高湯各半的比例來燉煮，完成之後的味道濃醇而無酒氣。孩子吃了又吃，十分喜愛。直接拌飯、拌義大利麵，或是佐以馬鈴薯泥、法棍麵包，都是一級棒的好滋味♪[小撇步]1.用的是[大同智慧恆溫電鍋]，也可使用傳統大同電鍋。2.用的是量米杯，1.5米杯=270ml。3.蕃茄沙司(tomato sauce)，可改用[義大利麵醬]，或2大匙蕃茄糊(tomato paste)，或1罐大粒蕃茄罐(番茄須剪碎)，風味略有不同。4.牛肉裹麵粉煎香，可增添湯汁濃稠，及麵粉炒過的香氣。如省略，則須額外加進[1大匙麵粉]入鍋煮。5.如使用較酸的紅酒，較酸的小番茄，可多加些糖來平衡味道。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記
-
-
骰子牛紅酒番茄燉蔬菜-Tomato Red Wine Beef Stew 骰子牛紅酒番茄燉蔬菜-Tomato Red Wine Beef Stew
加了好多蔬菜的燉牛肉，又香甜又營養，可以配飯、麵、麵包、或是像我配義大利玉米粥Polenta都好好吃，熱熱一碗，天氣冷吃了胃跟心都暖了#食譜賓果
-
紅酒燉牛肉大潤發集點Lagostina鍋 紅酒燉牛肉大潤發集點Lagostina鍋
紅酒燉牛肉是法國經典家常菜，看起來食材很多好像很難，其實是很簡單、好吃又方便、才會變成經典又家常~只要有好的食譜、放對食材，零廚藝的新手都可以燉出美味紅酒牛肉。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13277009
留言