Empanadillas de carne con mix de verduritas

En mi caso el hojaldre es del congelado, así que lo he dejado a temperatura ambiente para que se descongelase mientras preparaba el relleno. Si tú hojaldre es fresco, ignora este paso 😉

Picamos pequeñito y manteniendo por separado los pimientos y la cebolla.

En una sartén ponemos el aceite y una vez se caliente vamos añadiendo en el siguiente orden y con 2-3 minutos de diferencia los siguientes ingredientes: pimiento verde, pimiento amarillo, pimiento rojo, cebolla.

Una vez todas las verduras estén medio pochaditas añadimos las especias. En mi caso tiene sal, pimienta, un poco de ajo en polvo, orégano y pimentón dulce. Mezclamos.

Añadimos la carne picada y mezclamos para cocinar e integrar todos los sabores.

Por último añadimos el queso. En mi caso he añadido cubitos de queso feta previamente machacados con un tenedor para que le dé un poco de acidez. Ahora es el momento de apagar el fuego para ahorrar algo de energía y acabar de cocinar con el calor residual, mezclando todo bien 🥰

Ha llegado el momento: Preparamos los discos de hojaldre para preparar las empanadillas. Yo he usado un bol de cereales porque las quería grandecitas, es tan sencillo como recortar la forma del bol y retirar el exceso. También es el momento de poner el horno a precalentar a 200 grados con calor arriba y abajo.

Con los excesos se puede hacer una segunda tanda de empanadillas si estiramos la masa con un rodillo, ¡no se tira ni un poquito!

Ponemos una cucharada en el centro del disco de hojaldre y doblamos por la mitad con cuidado de que el relleno no se salga, aplastando los bordes entre sí para que se sellen bien. También podemos hacerlo con un tenedor, que aparte de ser más efectivo quedan unas empanadillas más lindas.

Hay que trabajar rapidito que con el calooor que hace el hojaldre enseguida se blandea y parece chicle jajajaj. ¡Cuando se tengan listas se llevan a una bandeja de horno forrada con papel! Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque van a crecer de tamaño, para que no se peguen.

A mí me gusta hornearlas al natural, hay quien les pone huevo batido, mantequilla o aceite, eso es al gusto.

Se hornean en horno precalentado a 200 grados durante 10 min con calor arriba y abajo, las sacamos para darles la vuelta y otros 5 min por el otro lado en las mismas condiciones, para que queden crujientes y tostadas por ambos lados. ¡Y a comer!

Como yo las he hecho muy grandes me han salido en total 9, pero si se hacen a tamaño normal pueden salir unas 12-15 perfectamente. Todo es encontrar el tamaño adecuado a nuestros gustos. 🥰🥰🥰