Mini Pecan Pie 🍓

Name: Mini Pecan Pie 🍓
Yield: 3 tarteras pequeñas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 gr Harina; 125 gr Manteca; 40 cc Agua; Sal (una pizca); 60 cc Crema de leche; 50 gr Manteca; 50 gr Miel; 60 gr Azúcar; 30 gr Glucosa (se consigue en dietéticas); Nueces pecanas

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Moon Mailén @moon_mailen

Esta es una receta que aprendí en un curso de Pastelería y Panadería que hice el año pasado, y enseguida me enamoró. El relleno tiene un sabor diferente que se siente al rato. Aparte, nos permite hacer unos diseños muy bonitos (los de la foto los hizo mi mamá)

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Ingredientes

30 min

3 tarteras pequeñas

Masa
250 grHarina
125 grManteca
40 ccAgua
Sal (una pizca)
Relleno
60 ccCrema de leche
50 grManteca
50 grMiel
60 grAzúcar
30 grGlucosa (se consigue en dietéticas)
Decoración
Nueces pecanas

Paso a paso

30 min

1

Vamos a comenzar por la masa. En un bowl ponemos la harina y le agregamos la pizca de sal. Mezclamos para que se integre bien.
2

Con la mano hacemos un huequito en medio del harina que llegue hasta el fondo, y allí ponemos la manteca en pequeños cubitos o trozos.
3

Incorporamos a la mezcla el agua, y empezamos a unir todo con el ayuda de un tenedor o un cornet (usando la parte redondeada). Vamos a unir hasta que quede una masa homogénea.
4

Cuando la masa quede homogénea, vamos a pasarla a la mesa. Vamos a trabajar con las palmas de las manos, siempre tratando de unir todo. Es normal que la masa se quiebre ya que es una masa quebrada (o brisée).
5

Ahora que la masa está bien unida, podemos pasar a estirar con el palote, o palo de amasar. Cuando la masa esté del grosor deseado (más o menos medio centímetro), vamos a envolver el palo de amasar con la masa delicadamente y vamos a desenvolverla sobre el molde (o tartera) sin hacer presión, dejando sobrantes en el borde.
6

Ahora vamos a utilizar el palo de amasar para cortar la masa, haciéndolo rodar contra los bordes filosos de la tartera. Con los dedos vamos a hundir la masa en el molde para forrarlo bien, y con un tenedor vamos a pinchar la base de la masa para que no se infle en el horno.
7

Vamos a llevar las tarteras a horno mínimo hasta que se cocinen "a blanco", esto significa que no llegan a dorarse, ya que después volverán a ir al horno. Cuando nuestras masas ya estén listas las dejamos enfriar y pasamos a hacer el relleno.
8

Para el relleno vamos a usar una olla en la cual vamos a agregar la crema, la manteca, la miel, el azúcar y la glucosa. No importa el orden en el cuál pongamos los ingredientes, porque estos se van a cocinar a la vez y van a formar una pasta líquida.
9

Llevamos esta olla con los ingredientes al fuego, no debemos descuidarla que que se hace muy rápido. Podemos ayudar revolviendo con un cucharón de madera. Cuando veamos que se formó una pasta homogénea, vamos a sacar la olla del fuego y a rellenar nuestras masas.
10

Ya tenemos nuestras masas frías y ahora vamos a colocar las nueces pecanas sobre la masa, podemos usar la nuez entera o partirla a la mitad. Podemos hacer el patrón que queramos, pero es importante abarcar gran parte de la superficie de la tartera, ya que al agregar el relleno líquido las nueces pueden moverse y el patrón se pierde.
11

Agregamos el relleno de forma lenta, y volvemos a llevar nuestras pecan pie al horno mínimo, esta vez sí hasta que la masa se dore.
12

Cuando la masa ya esté dorada, vamos a sacar las tarteras del horno y a dejarlas enfriar. Luego las llevamos a la heladera hasta que el relleno se endurezca.
13

¡Listo! Cuando el relleno esté endurecido, las tartitas están listas para merendar o comer como postre, acompañadas de té o café. Para la decoración pueden usar también frutillas o crema, también pueden usar otro tipo de nuez que les guste más, o no ponerle ninguna nuez (mi versión favorita) para apreciar más el sabor del relleno. Espero que les haya gustado la receta, ¡más adelante voy a agregarle fotos!