Empanadas de yuca y carne molida..

Hervir la yuca en una olla de agua durante 25 minutos o hasta que estén tiernos tenedor.

Mientras que la yuca se cocina, * precalienta el horno a 375* * Cocina las zanahorias y la cebolla saltear en un poco de aceite de aguacate Una vez dorados añadir la carne picada y condimentos (sal de mar de ajo, el comino, el chile en polvo, perejil y cebolla en polvo) y cocine hasta que el color rosado Retire la mezcla de carne de fuego y reservar.

Una vez que la yuca es tierna tenedor, escurrir y transferir yuca cocida a la licuadora con suavidad

Vierta 2 cucharadas de aceite de aguacate en la licuadora con yuca y licue a alta o hasta que estén bien mezclados y suave Eliminar "masa" de la licuadora

Dejar enfriar y retirar los trozos fibrosos que pueden haber sido dejados atrás (Nota: si la masa es pegajosa puede engrasar refrigerar y también bien las manos para ayudar a la trabajan Trate de no quemar ya que esto descomponerlo aún más también.)

Ahora hacer un "pan" de la masa y sacar un pequeño puñado (esto va a dividir 12 veces para 12 empanadas) La yuca se debe sentir la masa del producto y que pueda trabajar fácilmente con las manos. Si es pegajosa se puede empezar a añadir la harina de coco, una cucharada a la vez.

Tomar 1 puñado pequeño, rodar en una bola y luego se aplanan en un "pancake" de 3-4 pulgadas de diámetro, no hacerlo demasiado delgada Tome una cucharada de la mezcla de carne y colocarlo en el centro de su masa (aproximadamente una cucharada).