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Sancocho Bogotano

kmaru176
kmaru176 @cook_1126267
Colombia

Otro clásico de la Cocina Colombiana, acostumbran acompañarlo con arroz blanco, aguacate o guacamole, hogao y ají. Como dicen en Colombia es un "Levanta Muertos".

Sancocho Bogotano

Otro clásico de la Cocina Colombiana, acostumbran acompañarlo con arroz blanco, aguacate o guacamole, hogao y ají. Como dicen en Colombia es un "Levanta Muertos".

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. Podemos utilizar pierna - pernil o pollo en presas
  2. Podemos utilizar ya sea agua suficiente o Caldo de Pollo para Salsas ( ver en mi recetario )
  3. 1 lb.Yuca ya limpia, sin piel y troceada
  4. 1 lb.Papa sabanera ya limpia, sin piel y troceada
  5. 2plátanos verdes ya limpios, sin piel y troceados ( lo reservamos en zumo de limón para que no se oxiden )
  6. 1 lb.Arracacha
  7. 1zanahoria rallada
  8. 2mazorcas ya limpias, sin peluche y sin piel, troceadas
  9. 2cebollas juncas ( largas ) ya limpias, sin piel, las dejamos enteras
  10. 3 dientesajo machacados
  11. 3 hojascilantro ancho
  12. PARA EL HOGAO
  13. Cebolla junca en brunoisse
  14. Tomate en brunoisse
  15. Salpimienta
  16. Ajo
  17. Chorrín de aceite
  18. Muela de mantequilla
  19. Cilantro picadito para espolvorear
  20. Si queremos que quede salsudito agregamos ya sea caldo o leche

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En olla sofreímos cebolla, cilantro, ajo, zanahoria rallada, sal. Agregamos ya sea el Caldo de Pollo para Salsas o Agua.

  2. 2

    Dejamos que hierva, luego añadimos los demás ingredientes. Cubrimos y esperamos hasta que todo esté semiblando, en su punto.

  3. 3

    PARA EL HOGAO
    En sartén antiadherente bien caliente, mantequilla, un poquín de aceite para evitar que se queme la mantequilla, cebolla junca y tomate en brunoisse, ajo triturado, salpimentamos. Sofreímos por 4 minutos.

  4. 4

    Reservamos (servimos o bañamos la preparación y espolvoreamos cilantro).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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kmaru176
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" Comienza tu dìa con una sonrisa y veràs lo divertido que es ir por ahì desentonando con todo el mundo ".
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