Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bowl con el agua tibia ponemos la levadura y el azúcar así activamos la levadura dejamos fermentar y en otro bowl colocamos la harina, la sal y mezclamos bien. Luego que se haya activado la levadura la colocamos con la harina y empezamos a amasar hasta obtener una masa suave y esponjosa es importante entre amasado golpearla contra la mesada cada tanto para activar el gluten de la masa luego dejamos reposar hasta que doble su tamaño
- 2
Mientras tanto hacemos el empaste derretimos la grasa pero que no esté caliente y le vamos incorporando la harina mezclando bien hasta formar una pasta. También hacemos el almíbar en una olla colocamos el azúcar y el agua, la llevamos al fuego y revolvemos hasta que se disuelva el azúcar, cuando tome consistencia apagamos y dejamos enfriar
- 3
Cuando la masa esté pronta le sacamos el aire, estiramos dejándola de unos 5 mm de espesor y le colocamos el empaste a la masa y doblamos de izquierda al medio y de derecha al medio estiramos y hacemos el mismo paso tres veces luego estiramos la masa y la cortamos en tiras de 12 cm. Para los croissant dulces y salados cortamos triángulos y para los pan con grasa cortamos tiras de 4 cm de espesor
- 4
Precalentado el horno a 180 grados mientras formamos los bizcochos. Los armamos y en una asadera con aceite Los vamos colocando los dejamos reposar por 20 minutos y los llevamos al horno por 25 minutos. A los croissant salados los pintamos con huevo y a los dulces con el almíbar y le polvoreamos azúcar
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