Raviolo aperto con rughetta selvatica e bufala di Caianello
Rientro da Roma uscita Caianello un caseificio di bufala con annessa pasticceria gelateria mai visto niente di simile una vera goduria per gli occhi e il palato,e perché no un ideona fare un raviolo aperto con rughetta selvatica e bufala con cipolla di Tropea caramellata.
Raviolo aperto con rughetta selvatica e bufala di Caianello
Rientro da Roma uscita Caianello un caseificio di bufala con annessa pasticceria gelateria mai visto niente di simile una vera goduria per gli occhi e il palato,e perché no un ideona fare un raviolo aperto con rughetta selvatica e bufala con cipolla di Tropea caramellata.
Istruzioni per cucinare
- 1
Impastare le uova con la farina,formare una palla liscia, mettere in pellicola e lasciare riposare per 30'
- 2
Intanto prendete i pomodorini tagliati a metà, passateli in padella con un po'di olio,fateli appassire.
- 3
Prendete anche le cipolle di Tropea affettate e fatele rosolare in una noce di burro con zucchero di canna fare caramellare e mettere da parte.
- 4
Prendere l'impasto stenderlo con la macchina,su ogni striscia adagiate la rughetta sovrapporre l'altra pasta ripassando alla macchina poi tagliate a quadrotti fate asciugare all'aria intanto mettete a bollire l'acqua.
- 5
Per il letto del piatto prendete una manciata di rughetta un po'di olio e la Filadelfia frullare il tutto fino a formare una crema che adagerete sul fondo del piatto dove adagerete la pasta che avrete sbollentato.
- 6
Alternate alla pasta i pomodorini con la mozzarella di bufala e la cipolla di Tropea.
- 7
Buona goduria,
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