Raviolo aperto! #ciaksicucina #nataleconciak #cookpad
Stasera un raviolo aperto un pochino più leggero della lasagna della nonna!
Raviolo aperto ripieno di gamberi, ricotta alla menta, crema di piselli ed asparagi e riduzione di ciliegie.
Raviolo aperto! #ciaksicucina #nataleconciak #cookpad
Stasera un raviolo aperto un pochino più leggero della lasagna della nonna!
Raviolo aperto ripieno di gamberi, ricotta alla menta, crema di piselli ed asparagi e riduzione di ciliegie.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho emulsionato la ricotta con qualche goccia di olio evo ed un trito di menta.
- 2
Per la crema di piselli e asparagi li ho lessati e frullati con qualche cubetto di ghiaccio, per esaltarne il colore verde.
- 3
Ho cotto le ciliegie senza nocciolo, con dell'aceto di mele e frullato. Ho setacciato tutto separatamente.
- 4
Ho cotto le code di gamberoni in padella e lessato la sfoglia.
- 5
Ho composto il raviolo adagiando la sfoglia sul piatto, farcito con l'ausilio delle sacca poche le varie creme e quindi i gamberi. Ho chiuso adagiando un'altra sfoglia.
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