Tallarines a la boloñesa

Paolo Rossi
Paolo Rossi @paolo_rossi
Cusco, Perú

Versión 1

Tallarines a la boloñesa

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Ingredientes

12 porciones
  1. Salsa
  2. 100 mililitrosvino borgoña (un vaso)
  3. 4tomates rojos
  4. 1zanahoria
  5. 1/2 kilocarne molida
  6. Al gustopimienta
  7. Al gustosal
  8. 500 gramospasta de tomate
  9. 1 cucharadaazúcar rubia
  10. 20 gramoscabanossi (2 cabanossi largos)
  11. 100 gramosqueso parmesano
  12. Pasta
  13. 1 kilofideos espagueti
  14. 1 pizcaorégano
  15. Al gustosal

Paso a paso

  1. 1

    Lavar todos los insumos. Combinar la carne molida, con la pimienta y la sal y reservar. Pelar los 4 tomates y picarlos en cuadrados pequeños y reservar. Picar la cebolla en cuadrados pequeños y reservar. Rallar la zanahoria y reservar.

  2. 2

    En una olla no muy chica, calientas aceite y viertes la cebolla roja, hasta que se vuelva transparente. Luego agregas el tomate, tapando la olla y bajando un poco la candela.

  3. 3

    Dos minutos después, destapas y viertes la zanahoria rallada, la pasta de tomate y el azúcar, removiendo con una cuchara de madera por otros dos minutos. Poner sal en mínima cantidad, el orégano y la carne y dejar cocinando por media hora. Faltando unos minutos echar el cabanossi y el vino y seguir moviendo.

  4. 4

    En una olla grande hierves agua y luego viertes el fideo entero sin romperlo, por 12 minutos, dentro de ese lapso, remover los fideos tratando de separarlos y que no se pegan entre sí.

  5. 5

    [Opcional] Puedes freír pollo para combinarlo con esta receta.

  6. 6

    Servir el fideo caliente echándole la salsa caliente y esparcir el parmesano.

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