Disponha os 100 g de presunto de parma numa forma de metal com papel manteiga durante 15 a 25 minutos no forno a 200°C para deixá-lo crocante. Da mesma forma, remova a casca do queijo brie e coloque em outra forma untada para também deixá-la crocante. Após passar o tempo, retire-os do forno e deixe-os esfriar num local arejado.

Indo para o fogão, primeiro, coloque 1,5L de água para ferver e misture com o sachê de caldo de legumes. Em outra panela, inicie a preparação do arroz, coloque 1 colher de sopa de manteiga e 1 fio de azeite na panela. Depois, jogue a 1/2 cebola picada e refogue continuamente, sem deixar dourar.

Depois de refogada, despeje o arroz arbóreo na panela e misture até começar a ficar transparente. Então, derrame o vinho branco e mexa até ele evaporar.

Quando o líquido evaporar, comece a jogar o caldo de legumes no arroz e mexer. Com isso, tampe a panela meio aberta e deixe o arroz cozinhando. À medida que o caldo for secando, vá repetindo o processo até que o arroz fique al dente.

Com isso, tire a tampa, adicione a manteiga para dar mais cremosidade e tempere com sal e pimenta do reino. Ao atingir o ponto e temperar, desligue o fogo e comece a jogar o queijo brie cortado em cubinhos e o queijo parmesão ralado.

Por fim, quando o arroz estiver pronto, quebre alguns discos de presunto de parma e misture. Com o resto deles e com os croquetes da casca do brie, decore seu prato.