Entremés con queso y aceitunas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Nada mejor para empezar la comida que un plato surtido. Confieso que se me ocurrió servir este entremés pues me tropecé con unos platoncitos individuales de una vajilla centenaria que mi bisabuelo Rafael Peón pidió a París para ofrecerle un banquete a Porfirio Díaz en febrero de 1906.
Entremés con queso y aceitunas
Nada mejor para empezar la comida que un plato surtido. Confieso que se me ocurrió servir este entremés pues me tropecé con unos platoncitos individuales de una vajilla centenaria que mi bisabuelo Rafael Peón pidió a París para ofrecerle un banquete a Porfirio Díaz en febrero de 1906.
Paso a paso
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En esta ocasión puse en cada platoncito dos aceitunas, una rebanada de queso gouda a la que le puse un poco de aceite de oliva y pimentón dulce para adornar. Hice unas cazuelitas con unas tortillas de harina que puse en moldes para panquecitos y las metí al horno y luego hice una ensalada con verduras congeladas que puse a hervir, las escurrí y las revolví con mayonesa. Y desde luego repartí la ensalada en las cazuelitas de tortilla.
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Las acompañé con unas rebanadas de baghette a las que les puse aceite de oliva, sal y ajo en polvo y las metí a dorar al horno.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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