চিকেন কষা (chicken kosha recipe in Bengali)

মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে একটু নুন ভিনেগার মিশিয়ে ১৫ মিঃ রাখলাম। এতে দৈ, পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা দিয়ে মেশালাম।

তারপর জিরে, ধনে, লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো কুচি দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করলাম।কড়াতে তেল গরম করে তেজপাতা পেঁয়াজ কুচি ফোড়ন দিলাম।

গন্ধ বের হলে ম্যারিনেটটা দিয়ে ভালো করে ১৫ মিঃ ভাজলাম। নুন হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে ২ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিলাম।

সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল যখন মাংসের গায়ে মাখা মাখা হয়ে যাবে গরম মসলা গুঁড়ো, মিস্টি দিয়ে নামিয়ে নিলাম।