প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে,এরমধ্যে একে একে 6 টেবিল চামচ আদা বাটা, 2টেবিল চামচ রসুন বাটা
10টা পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা বাটা 8/10 টা, 2 টেবিল-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, 6 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,6 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 6 চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 8 চা চামচ জিরা গুঁড়ো, 400 গ্রাম টক দই, 4 টেবিল-চামচ সরষের তেল, সবগুলি উপকরণ দিয়ে মাংসটা খুব ভালোভাবে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে মিনিমাম 1 ঘন্টা। সারা রাত্রি ধরে ম্যারিনেট করে রাখলে মাংস রান্না খুব ভালো হবে।

এবার কড়াইতে পরিমান মত সরষের তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে,তাতে গোটা গরম মসলা যেমন লবঙ্গ,এলাচ.দারচিনি,গোলমরিচ এবং তেজপাতা ফোড়ন দিলাম।

তারপর এর মধ্যে 10 টা কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিলাম, পেঁয়াজ খুব ভালোভাবে ভাজা হবে, গোল্ডেন ব্রাউন এর মত পেঁয়াজ ভাজা হবে।

পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজা হয়ে গেলে এরপর এর মধ্যে, 6 টেবিল চামচ আদা বাটা এবং এর সাথে 2টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে দিলাম।তেলের মধ্যে আদা-রসুন টাকে খুব ভালোভাবে কিছুক্ষণ কষালাম।

আদা রসুন কষানো হয়ে গেলে এবং এর থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বের হলে এরপর এর মধ্যে 8চাচামচ জিরেগুঁড়ো, 6 চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 6চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, 6 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো একটা বাটিতে দিয়ে জল দিয়ে গুলে নিয়ে এই রান্নায় দিয়ে দিলাম। তারপর অল্প আঁচে খুব ভালোভাবে কষাতে লাগলাম সাথে এই সময় স্বাদমতো চিনি এবং স্বাদমতো নুন যোগ করলাম এবং সাথে 2টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করলাম।যখন খুব ভালোভাবে কষানো হয়ে অর্থাৎ মসলা থেকে যখন তেল ছাড়া হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে 2 চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো দিলাম এবং কিছুক্ষণ -