মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে। টমেটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।ঐ তেলে ভালো করে জল ঝরিয়ে রাখা মাংস দিয়ে ভাজতে হবে।

মাংস বেশ বাদামি কালার আসলে ওর মধ্যে টমেটো কুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ওর মধ্যে সব গুঁড়ো মসলা ও টকদই দিয়ে কম আঁচে কষাতে হবে।ঐ সময় স্বাদ মতন লবণ ও চিনি দিতে হবে।

আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। তেল ভেসে উঠলে ও মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে ভাজা পেঁয়াজ,কসৌরি মেথি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২-৩মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী চিকেন কষা। রান্নার সময় জল দেওয়ার দরকার নেই। ইচ্ছে করলে অল্প গরম জল কষার সময় দেওয়া যায়।