#सीफूडनमस्कार मंडळी 🙏चवीचे खाताय ना......अहो खाल्लेच पाहिजे......तर मंडळी आज आपण बांगडा हा मत्सप्रेमींचा आवडता मासा शिजवणार आहोत.चवीला अतिशय उत्कृष्ट अश्या माशाबद्दल ची मला माहित असलेली थोडीशी माहिती मी इथे सांगण्याचा छोटासा प्रयत्न केला आहे...बांगडा (इंग्रजीत Mackerel) हा एक खाऱ्या पाण्यातला मासा आहे. भारताभोवतालच्या समुद्रांत हा मुबलक मिळतो.हा मासा शाकाहारी आहे.या माशाला अंजारी असेही म्हणतात.या माशाचे शास्त्रीय नाव बहुधा Sromber srombus असावे.बांगडा हा मासा उष्ण असतो.बोंबलानंतर बांगड्याला कॅल्शिअमचा स्रोत म्हणून ओळखला जाते.याशिवाय,ओमेगा ३ व प्रथिने, जीवनसत्त्व ‘ड’ व ‘क’ हे घटकही बांगडय़ात असतात.बांगडा भाजून खाण्यापेक्षा आमटीतून शिजवून खाल्ल्यास त्यातील ओमेगा ३ फॅटी अ‍ॅसिड अधिक प्रमाणात टिकून राहते...चला तर मंडळी आज आपण बनवूया झणझणीत, चमचमीत असे " बांगड्याचे तिखले "

#VNR आज जरा झणझणीत, चमचमीत मासांहारी खाण्याचा बेत तर मग भातासोबत गरमागरम कालवण बनवण्याचा माझा हा प्रयत्न.

#MBR मालवणी किंवा कोकणी जेवणनाला एक वेगळीच चव असते त्यामध्ये कोकम ओला नारळ आणि कोकणी भक्त मसाल्याचे उतरलेली असते आज आपण सार बनवणार आहोत तेही हलवा मासा वापरून. चला तर मग बनवूया मालवणी हलव्याचे सार

#GA4 #week4#milkshakeहा क्लू वापरून बनवली आज सोलकढी नारळाच दूधकोकम वापरून बनविला जाणारा चवीला काहीसा अबंट गोड असा हा पदार्थ सोलकढी. पचनासाठी मदत करणारा हा पदार्थ.

#पश्चिम #गोवामुगागाठी हा गोव्यातील व्हेजीटेरीयन लोकांची खासियत आहे.माझे माहेर तेथील असल्यामूळे मलाही तिकडच्या रेसिपी ज ची जाण आहे.पोळी, पराठा,भात कशा सोबत ही उत्तम लागते.

#रविवारचा नॉनवेज मेनु हा तर ठरलेलाच असतो आमच्या कडे ह्या दिवशी शक्यतो माशांचे प्रकार केले जातात जास्त आवडणारी डिश म्हणजे प्रान्स चे प्रकार चला तर मी आज झणझणीत मालवणी प्रान्सची ग्रेव्ही बनवली आहे रेसिपी बघुया चला

नॉनव्हेज मध्ये मासा हा प्रकार मला अतिशय आवडतो आणि माशांमध्ये पापलेट हा खूपच झटपट होणारा आणि कमी काटे असणारा मासा आहे चवीलाही उत्तम लागतो अगदी खोबरे खाल्ल्यासारखा चला तर मग बणवूयात आपण पापलेट तवा फ्राय

माझ्याकडे आवडीने खाल्ला जाणारा मासा म्हणजे सुरमई, फ्राय करा किंवा रस्सा मंडळी खुश आज तर सुरमई त गाभोळी मिळाली #सीफूड

#msr पावसाळ्यातील अजुन एक छान रानभाजी म्हणजे अळु......तसे तर आजकाल बाराही महीने सगळ्याच भाज्या मिळतात,पण त्या त्या भाज्यांची चव सिझन मधेच चांगली लागते.ईतर वेळी नाही.अशीच ही अळुच्या पानांची पातळ भाजी किंवा अळुच फदफदं....पावसाळ्यात मिळणार्या याच्या पानांना खुप छान चव असते.यात ही दोन प्रकार आहेत,रानटी अळु आणि साधा अळु .या भाजीसाठी आपल्याला डार्क कथ्या कलर चे देठ असलेला अळु घ्यायचाआहे.हिरवे देठ असलेला खाजवतो.चला तर मग पाहुया याची रेसिपी.....

हि चटणी मी एका हाॅटेल मध्ये खाल्ली होती आणि ती मला इतकी आवडली होती की मी त्याची वर वर रेसिपी विचारून घेतली आज करून पाहीली परफेक्ट खाल्ली तशीच बनली.तुम्ही सुद्धा करून पहा आणि मला सांगा. हि चटणी मी फिश सोबत खाल्ली होती.

ताजे मासे नेहमी चवीला अतिशय पौष्टिक आणि उत्तम लागतात. हलवा तर ओले खोबरे खाल्यासारखे लागते. खूपच चवदार मासा पापलेट प्रमाणे दिसणारा हा मासा .चला तर मग बनवूयात हलवा रवा फ्राय.

#GA4 #week7 #टोमॅटोआहारामध्ये भरपूर जीवनसत्त्व देणारे टोमॅटो आपल्या सर्वांच्याच परिचयाचे आहे. कोणत्या ना कोणत्याप्रकारे आपण टोमॅटोचा वापर करतोच.सॅलड, कोशिंबीर,सूप यापेक्षा वेगळा एक पदार्थ मी आज केला आहे, तो म्हणजे टोमॅटोचे सार. हे पारंपारीक पद्धतीने बनवलेले सार, खूपच चविष्ट लागते, प्रामुख्याने ते गरम _ गरम भाताबरोबर खाल्ले जाते.

कोबीची भाजी खायचा बहूतेकांना कंटाळा येतो.माझ्या वाचनात ही रेसिपी आली आणि मी ती आवर्जून केली आणि उत्तम झाली.जिची ही रेसिपी असेल तिला धन्यवाद!

#NVR मासा म्हणलं की समुद्रकिनारा हा आठवतो आणि समुद्रकिनारा म्हटले की आपला कोकण पापलेट हा माशातला एक उत्तम प्रकार हा मासा चवीला अतिशय उत्तम आहे आणि म्हणूनच आज आपण बनवणार आहोत पापलेट करी ही करी इतकी टेम्पटिंग बनते की जेवण जेवताना पोट भरलं तरी मन समाधान होत नाही

#MDसोलकढी पेक्षाहि मला हे वाटपाचे कोकम सार खूप आवडीचं. मी होस्टेलहून घरी आले कि आई खास माझ्यासाठी करायची. मग जे काही २-३ दिवस मी घरी असेन तेवढे दिवस सकाळ-संध्याकाळ पदार्थांची रेलचेल असायची. मग बाबा आणि बहीण बोलायचे - "सुप्रिया घरी आली कि एवढे पदार्थ आम्हाला वासाला तरी मिळतात" :D त्यावर आई चिडून बोलायची - "हो ना, जसं काय तुम्हाला उपाशीच ठेवतेय :-P ती नावं न ठेवता आवडीने खाते, तिथे हॉस्टेल ला काय मिळणार एवढं सगळं, म्हणून तिच्यासाठी बनवते :-* "आता मी गावी गेले कि माझी काकी माझासाठी असं सार बनवते - बस्स मला आवडतं म्हणून :)तर आज Mother's Day Special - आई ची आठवण म्ह्णून मी पहिल्यांदा असं सार बनवलं, काकी ला विचारून... आई बनवायची किंवा काकी बनवते तशी चव तर आलेली आहे :)

#KS1कोकण म्हटले की डोळ्यासमोर येतात ते मासे...माश्यांचे कालवण,भात व भाकरी!!! हिच कोकणातील खास थाळी घेऊन आली आहे.

#प्रान्स च्या सगळ्याच डिश मस्त टेस्टी लागतात हॉटेलमध्ये महागडे प्रान्स स्टार्टर खाण्यापेक्षा घरी आपण कमी खर्चात पोटभर खाऊ शकतो चला तर प्रान्स फ्रायची रेसिपी बघुया

#सीफूड#एनीफिशकरीआज मी मुशी म्हणजेच मला वाटतं त्या माश्याला शार्क मासा म्हणतात त्याची करी बनविली आहे. मालवणीमध्ये म्होरीचा म्हावरा म्हणतंत. बघा तुम्हाला आवडते का......

#MWKवीकेंड म्हटलं की, नाॅनवेजचा बेत घरी हमखास बनवला जातो.मासे म्हंटले कि कित्येक जणांना सुरमई अखियों वाली सुरमई नी देखण्या सरंग्याची स्वप्ने पडत असली तरी इथल्या कोंकणी माणसाला खाडीचे , समुद्राचे काटेरी मासे , खेकडे रोजच्या जेवणात जास्त भावतात !त्यातून बांगडा हा मासा अतिप्रिय (माझा प्रचंड)😊म्हणून पोर्तुगीजांच्या जेवणात सुद्धा याचे महत्त्वाचे स्थान , हे एक कारण .त्याची रापण जास्त पडते आणि म्हणून हा किमतीतही जरा स्वस्त .कोकणातल्या साध्या गरीब घरात सुद्धा हा परवडला जातो..😊

#सीफूडछोटय़ा माशांमध्ये चरबीचं प्रमाण अतिशय कमी असून, त्यात प्रामुख्याने शरीरातील वाईट चरबी विरघळवणारं ‘ओमेगा थ्री फॅटी अ‍ॅसिड्स’ हे हृदयसंरक्षक रसायन द्रव्य मुबलक प्रमाणात आहे. वाढलेलं वाईट कोलेस्टेरॉल पुन्हा नियंत्रणात आणायला आणि पर्यायानं आरोग्याला अत्यावश्यक असल्याने, ते विविध प्रकारच्या विशेषत: बारीक माशांच्या माध्यमातून आपल्याला मिळतं. संधीवाताचे विकार, नैराश्य अशा आजारांवरही ‘ओमेगा थ्री फॅटी अ‍ॅसिड्स’ गुणकारी आहेत.वाढत्या वयानुसार दृष्टी कमजोर होण्याची शक्यता कमी होते.

माकली हा मासा खूप चविष्ट असतो...हा मासा सुक्या प्रकारात ही मिळतो....

#सीफूडबांगडा करी खूप वेगवेगळ्या पद्धतीने केल्या जातात येथे आज अगदी लवकर होणारी आणि चविष्ट अशी पद्धत वापरून बांगडा करी केली आहे वर घातलेल्या कांद्याने खूप छान चव आली आली आहे

#मासेसुरमई मासा हा चवीला खूपच उत्तम आहे. याचे रस्सा आणि फ्राय खूपच छान लागतात. तवा फ्राय हा प्रकार खूप आवडता असल्याने तो आज शेअर करते आहे.

#CN जवस म्हणजेच आळशी विविध जीवनसत्वे आणि खनिजांनी समृद्ध असून यात प्रोटिन्स, फायबर व ओमेगा- ३ फॅटी ऍसिड ह्या घटकांचे प्रमाण मुबलक असते त्यामुळे जवस आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे हृदयासाठी उपयुक्त ह्याच्या सेवनाने हार्ट अटॅकचा धोका कमी होतो. कॅन्सरपासुन बचाव करते. फायबर्स मिळते. कोलेस्टॉरॉल कमी करते. रक्तदाब आटोक्यात ठेवते. डायबेटीज पेशंटला उपयोगी, अनिमिया दूर करते, हाडासाठी व लिव्हरसाठी उपयुक्त, वजन नियंत्रित राहाते.शाकाहारी लोकांसाठी जवस हे सुपरफुडच आहे चलातर अशा बहुगुणी पदार्थापासुन मी चटणी बनवली आहे त्याची कृती बघुया

#EB6 #Week6

#GA4 #week12#किवर्ड- रस्सम/ रस्समरस्सम/रस्सम हा पदार्थ दाक्षिणात्य खाद्यसंस्कृतील लोकप्रिय पदार्थ असून,गेल्या अनेक शतकांपासून हा पदार्थ दक्षिणेकडील प्रांतांमध्ये घरोघरी अगदी दररोज बनवला जातो.'रस्सम ' या शब्दाचा अर्थ रस असून या चमचमीत पदार्थाचे सेवन भातासोबत, तर कधी सूपप्रमाणे पिऊन केले जाते‌.हा पदार्थ पचण्यासही हलका असल्याने याचा उल्लेख अलीकडच्या काळात 'सुपरफुड' असा करण्यात आला आहे..👏👏😊चिंचेचा कोळ, टोमॅटो हे रस्सम मधील मुख्य घटक आहेत.धणे,काळिमिरी,जीरे, तूरडाळ,सुक्या मिरच्या, कडिपत्ता हे या पदार्थाचे सुपर हिरो आहेत.या मसाल्यामुळे रस्सम खूप चवदार बनते.चला तर पाहू अशीच एक चवदार रस्सम रेसिपी..😊

#skm आरोग्यदायी, चविष्ट, सोपी व पटकन होणारी अशी सर्वगुण संपन्न अशी 'तोंडल्याची भाजी' बनविली आहे. तर बघूया! हि रेसिपी...

#cn. जवस (शास्त्रीय नाव: Linum usitatissimum; लिनम युसिटेटिसियम ) हे एक गळिताचे धान्य आहे. यालाच मराठीत अळशी, हिंदीत अलसी किंवा तिसी, संस्कृतमध्ये अलसी, अतसी, तैलोत्तमा, नीलपुष्पी, उमा किंवा क्षुमा म्हणतात.इंग्रजीत flax seed म्हणतात..जवसामध्ये 'ओमेगा-३' या मेदाम्लाचे प्रमाण सुमारे ५८% राहते त्यामुळे,हृदयाला रक्तपुरवठा करणार्‍या वाहिन्या अवरुद्ध होत नाहीत.जवस हे रक्तातील कॉलेस्टेरॉल चे प्रमाण ९ ते १८ टक्क्याने कमी करते.हे सांधेदुखी कमी करते तसेच यामुळे 'ग्लिसराईड' चे प्रमाण कमी होते.याचे सेवनाने आतड्याचा कर्करोग होत नाही.अकाली वृध्द्त्व टळते.टाईप – टू डायबेटीस अस‍णाऱ्या रुग्णांमध्ये जवसातील लिग्नन उपयुक्त ठरते. कारण हे लिग्नन ब्लड शुगरचा समतोल साधते. हृदयरुग्णांसाठीसुद्धा जवसातील काही गुणधर्म उपयोगी पडतात. जवस कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते. कर्करोग आणि अन्यही काही विकारांवर जवस उपयुक्त ठरते. अती तिथे माती हा नियम जवसालाही लागू आहे. जवसाचे खाण्याचे प्रमाण राखले गेले पाहिजे आणि ते मर्यादेतच ठेवले पाहिजे त्याचे अधिक प्राशन आरोग्याला घातक ठरू शकते.यामध्ये प्रोटीन अधिक असते ज्यामुळे बोन्स मजबूत होतात आणि जॉइंटपेन टाळता येते .यामध्ये ओमेगा ३ फॅटी अॅसिड्स असतात. जे दम्यापासून बचाव करण्यास मदत करते .जवसामधील अँटीऑक्सींडेंट्स बॉडीला डिटॉक्स करतात ज्यामुळे लिव्हर प्रॉब्लेम दूर होते .यामध्ये फायट्रोएस्ट्रोजंस असतात. जे पिरियड्स प्रॉब्लम कमी करण्यात फायदेशीर असते.ब्लड शुगर लेव्हल नॉर्मल राहते. ज्यामुळे डायबिटीज नियंत्रित राहतो. यामध्ये आयरन असते जे एनीमिया दूर करण्यात फायदेशीर असते.जवस खाल्ल्याने बॉडी हायड्रेट राहते आणि स्किनचा ग्लो टिकून राहतो.शाकाहारी लोकांचे हे सुपरफुडच आहे..

#फोटोग्राफी आमच्या गोव्यात हि कढी व भात आणि त्या बरोबर मच्छी खूप प्रसिद्ध आहे.

#GA4 #week18