Risoto de ervilhas e hortelã

Luciano
Luciano @luciano
Maringá, PR

A hortelã da um toque refrescante nesta receita, assim este risoto combina também com os dias mais quentes.

Risoto de ervilhas e hortelã

A hortelã da um toque refrescante nesta receita, assim este risoto combina também com os dias mais quentes.

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Ingredientes

40 minutos
4 pessoas
  1. 360 garroz para risoto
  2. 400 gervilhas frescas ou congeladas
  3. 60 mlvinho branco seco
  4. 1 litrocaldo de legumes
  5. 1cebola média
  6. 4 colheres de sopaazeite de oliva
  7. 40 gqueijo parmesão ralado
  8. 60 gqueijo cremoso
  9. a gostohortelã
  10. a gostosal e pimenta-do-reino

Instruções de cozinha

40 minutos
  1. 1

    Comece refogando um pouco da cebola bem picada junto das ervilhas com duas colheres de azeite de oliva. Adicione uma concha do caldo de legumes e cozinhe até que as ervilhas comecem a ficar macias, porém ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

  2. 2

    Reserve metade das ervilhas. A outra metade coloque em um Mixer juntos de umas 6 folhas de hortelã e bata até virar um creme.

  3. 3

    Agora para o risoto, coloque a cebola para dourar com mais duas colheres de azeite. Assim que estiverem transparentes adicione o arroz, misture bem e adicione o vinho branco. Deixe esfumar.

  4. 4

    Vá adicionando agora poucos o caldo de legumes bem quente. Adicione duas conchas, meca bem o risoto o tempo todo, assim que começar a secar adicione mais duas conchas e continue até o arroz estar no ponto desejando.

  5. 5

    Durante o processo de cozimento do arroz adicione o purê de ervilhas e misture bem.

  6. 6

    Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o resto das ervilhas. Assim que estiver no ponto, desligue o fogo, adicione o parmesão, o queijo cremoso e mexa bem até ficarem bem cremosos.

  7. 7

    Sirva acompanhado de parmesão ralado e algumas folhas de hortelã.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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