Primero hay que empezar por las salsas y ensalada que acompañan los tacos. Para la ensalada de tomate, coloqué 2 ó 3 tomates, porque como dije, todo depende de la cantidad de personas y de los gustos.

Sacamos la piel a los tomates (le da un gusto espectacular), y los cortamos en trocitos pequeños, cortamos la cebolla también en pequeños trocitos, salamos y condimentamos a gusto. Ya tenemos la ensalada.

Pisamos la palta con un tenedor, agregamos el jugo de 1 limón, si son 2 paltas, 2 limones y así. Pueden ir probándola a medida que le agregan el limón, la pimienta y la sal para ver qué tal va quedando. A algunas personas les gusta agregarle un poco de aceite de oliva, queda muy rica y suave.

Ahora en una ollita vamos a colocar el queso crema o la crema de leche a fuego medio. Con la minipimer, licuamos el pimiento rojo cortado, y lo agregamos junto con el choclo. Condimentamos con sal y un poco de pimentón rojo dulce. Revolvemos hasta obtener una consistencia ni muy líquida ni muy espesa. Es importante no colocar a fuego alto, para que en la cocción hasta su hervor la salsa tome el gusto de los ingredientes. Una vez que hierve, revolvemos con cuchara de madera unos minutos. Listo.

Ahora cortamos y cocinamos por separado, el pollo y la carne, en trocitos, y los colocamos en una olla o sartén con un poco de aceite a fuego medio.

Cuando ven que van tomando color agregan la cebolla cortada, que prefieran, y los pimientos también obviamente cortados (pueden agregarle del tipo que más les guste, combinarlos o solos, queda rico igual). Agregamos sal, un poco de pimienta o mucha, como prefieran. Al pollo me gusta agregarle un toque de orégano. Dejamos tapadas las ollas así no se enfrían, y vamos preparando los tacos.

En una sartén (si es anti-adherente mejor), vamos a colocar un pedacito de manteca a fuego medio, cuando vemos que se derritió, le vamos dando la forma de la sartén hasta que cubra toda la superficie, agregamos una tapa de empanada y cuando vemos que ya se doro de un lado (nos damos cuenta porque se levanta un poquito) la damos vuelta (pero antes agregando un poquito de manteca) y cocinamos del otro lado, y así sucesivamente con todas las tapas que queramos cocinar.

Y a comer!!! A mí me gusta colocar sobre los tacos un poco de carne, pollo, un poquito de lo que hicimos y un toque de salsa golf.