Panqueques de pollo y acelga
Los siempre bien ponderados panqueques aguantan de todo, salados o dulces, siempre son bienvenidos tanto por grandes como por pequeños. Por otra parte, son una muy buena opción para que los niños se acostumbren a comer verduras regularmente. Esta mezcla en especial, es bastante adecuada dado que su sabor es suave y delicado debido al blanqueo previo de la acelga que elimina lo fuerte de su sabor, por otra parte, pueden ser consumidos tanto calientes como fríos, sin que el relleno pierda sabor y textura, constituyéndose en una muy buena alternativa como colación escolar saludable. Aquí los dejo... los invito a probarlos ¡bon appétit!
Panqueques de pollo y acelga
Los siempre bien ponderados panqueques aguantan de todo, salados o dulces, siempre son bienvenidos tanto por grandes como por pequeños. Por otra parte, son una muy buena opción para que los niños se acostumbren a comer verduras regularmente. Esta mezcla en especial, es bastante adecuada dado que su sabor es suave y delicado debido al blanqueo previo de la acelga que elimina lo fuerte de su sabor, por otra parte, pueden ser consumidos tanto calientes como fríos, sin que el relleno pierda sabor y textura, constituyéndose en una muy buena alternativa como colación escolar saludable. Aquí los dejo... los invito a probarlos ¡bon appétit!
Paso a paso
- 1
Una vez lavadas y picadas las acelgas, ponerlas en un recipiente y cubrirlas con agua hirviendo (este procedimiento se denomina blanqueo) durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, retirarlas del agua y dejar que estilen la mayor cantidad posible de líquido. Reservar. Mientras tanto, preparar y alistar el resto de los ingredientes.
- 2
Relleno: Sofreír, a fuego medio la cebolla en dos cucharadas de aceite. Agregar el pimentón y la zanahoria, mezclar y continuar sofriendo un minuto más. Incorporar el pollo, el concentrado de pollo desmenuzado (o sal) y condimentar con orégano y pimienta a gusto, mezclar y continuar sofriendo unos 5 minutos (si no se está utilizando una sartén o cacerola antiadherente, agregar unas 3 cucharadas de agua para evitar que los ingredientes se peguen y quemen)
- 3
Incorporar las acelgas escurridas junto al queso parmesano rallado, mezclar suavemente, y continuar la cocción unos cinco minutos para que los sabores se integren perfectamente. Subir la potencia del fuego, agregar el huevo, mezclar muy bien y antes de que cuaje completamente, retirar la preparación del fuego y dejar que este complete su cocción con el calor de la misma sartén (esto aporta cremosidad evitando que la preparación se reseque). Tapar y reservar.
- 4
Panqueques: En un bowl, juntar leche, harina, sal y huevos. Batir un par de minutos a velocidad mínima hasta que se observe una mezcla homogénea semi espesa. Pincelar el fondo y costados de una sartén antiadherente con aceite, entibiar a fuego medio y agregar con un cucharón (cazo) la mezcla de panqueques esparciéndola con movimientos giratorios hasta que cubra completamente la superficie de la sartén. Subir el fuego a media potencia y dejar que la mezcla cuaje.
- 5
Con ayuda de una espátula, dar vuelta el panqueque y cocer por la otra cara. Retirar y reservar. Repetir el mismo procedimiento con cada panqueque, cuidando de bajar el fuego a mínimo entre uno y otro para evitar que el exceso de calor queme los siguientes panqueques.
- 6
Armado: Poner un par de cucharadas del relleno sobre la primera mitad del panqueque, esparcir un poco de queso rallado y enrollar la masa cubriendo el relleno. Sujetar con un palito de mondadientes clavando un trocito de pollo en su parte superior para esconderlo. Servir idealmente con ensaladas y bañados (opcional) en alguna salsa según preferencias personales
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