Choriqueso San Gerónimo
La presente receta la aprendí de mi madre quien fue criada en una de las haciendas ganaderas más antiguas y grandes de Valle de Santa Rosa en Muzquiz Coah en México, la hacienda San Gerónimo. En ella obtuvo mi madre sus primeros conocimientos sobre cocina y sobre la enorme espiritualidad de cocinar los alimentos con amor, a fuego natural, con la familia y a medios tonos de luz de aquellas antiguas lámparas de keroseno. Por ello esta receta, mi favorita, así la "bautice" CHORIQUESO SAN GERONIMO, en honor a mi madre y al lugar donde creció.
Choriqueso San Gerónimo
La presente receta la aprendí de mi madre quien fue criada en una de las haciendas ganaderas más antiguas y grandes de Valle de Santa Rosa en Muzquiz Coah en México, la hacienda San Gerónimo. En ella obtuvo mi madre sus primeros conocimientos sobre cocina y sobre la enorme espiritualidad de cocinar los alimentos con amor, a fuego natural, con la familia y a medios tonos de luz de aquellas antiguas lámparas de keroseno. Por ello esta receta, mi favorita, así la "bautice" CHORIQUESO SAN GERONIMO, en honor a mi madre y al lugar donde creció.
Paso a paso
- 1
EN UN RECIPIENTE DE BARRO O ACERO SE DORA EL CHORIZO HASTA QUE TOME UN COLOR ROJIZO-DORADO. SE AGREGAN LAS CEBOLLITAS PICADAS, PIMIENTOS ROJOS Y VERDES Y CUANDO ESTOS VEGETALES ESTEN SUAVES SE AGREGAN LOS CHAMPIÑONES.
- 2
CUANDO LO ANTERIOR ESTE INTEGRADO Y LOS VEGETALES SUAVES Y COCIDOS SE AGREGA LA SALSA Y UNA CERVEZA INDIO O LA DE SU PREFERENCIA.
- 3
CUANDO TODO ESTO SUELTE SU HERVOR SE AGREGA EL QUESO EN TIRA SIN BATIRLO, ESPERAR A QUE SE PONGA SUAVE Y SOLO SE MEZCLARA LIGERAMENTE.
- 4
QUITAR DEL FUEGO REPOSAR 15 MINUTOS Y SERVIR EN TOSTADAS A LAS BRAZAS O ACOMPAÑAR CON FRIJOLES REFRITOS Y TORTILLAS DE HARINA.
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