Amo la torta di mele in qualsiasi versione ma questa è senza sensi di colpa!

La ricetta del Pan di Spanna classico prevede 3 semplici ingredienti: uova, zucchero e farina.La proporzione con cui usiamo questi 3 ingredienti permette di creare un Pan di Spagna:- a massa pesante (ingredienti in pari peso tra loro)- a massa media (70% del peso totale delle uova)- a massa leggera (40% del peso totale delle uova)In questo caso ho realizzato un Pan di Spagna ma massa semi-leggera (50% del peso totale delle uova) che si caratterizza per una struttura molto alveolata ed appunto “leggera”.Ovviamente io ho usato un mix di farine per dolci senza glutine.#glutenfree

La tecnica del pane veloce senza glutine permette di avere un ottimo lievitato con una sola lievitazione ! Questa tecnica imparata anni fa grazie al blog un cuore di farina senza glutine. L'idratazione è in genere molto alta e questo permette un'ottima alveolatura. In questo mix farine ho aggiunto farina di teff e di sorgo per dare un sapore e profumo rustico !

Questo dolce è semplice e divertente da preparare, bastano pochi ingredienti ed è adatta proprio a tutti, grandi e piccini, intolleranti al glutine ed al lattosio oppure no. Non necessita di cottura ed è un dolce fresco ottimo come dolce della domenica, come merenda insieme ad una tazzina di caffè.

Ormai il banana bread lo conoscono davvero tutti! 😎 Ne esistono milioni di versioni, ognuna diversa dall'altra anche solo per qualche piccolo particolare... io stessa tempo fa ne ho preparata una versione molto golosa (se volete alla fine della ricetta troverete il link!), quindi stavolta dovendo utilizzare delle banane mature ho voluto provare una variante senza uova, senza latte e senza glutine! Eppure vi assicuro che non è senza gusto... 🤩 il merito in questo caso a mio parere va alla cremosità del latte di mandorle, alla croccantezza delle noci pecan e all'utilizzo di una farina poco conosciuta, ma decisamente ricca di sfumature di sapore, in grado di impreziosire con le sue note di frutta secca tostata molte preparazioni salate e, in questo caso, dolci: la farina di teff, il cereale forse più piccolo al mondo tanto che è impossibile ricavarne una farina raffinata. Io vi consiglierei di provarlo: come possono testimoniare le mie amiche anche il mio bimbo di un anno (o quasi, visto che il suo primo compleanno è tra pochi giorni!) lo ha particolarmente apprezzato! 💙#dispensadigennaio

La torta all'acqua è una torta facile e veloce da preparare, non contiene uova né latte né burro, ovviamente neanche glutine...È una torta molto leggera e compatta, soffice e profumata che sicuramente vi piacerà.Perfetta per la colazione o una merenda con pochi sensi di colpa, inoltre si adatta perfettamente a molte intolleranze.#dimmicosacucini