土耳其芝麻圈 Turkish Simit

Name: 土耳其芝麻圈 Turkish Simit
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 高筋麵粉Bread flour 250克(g); 糖 Sugar 10克(g); 速發酵母 Instant yeast 3克(g); 鹽 Salt 4克(g); 水 Water 150毫升(ml); 橄欖油Olive oil 10毫升(ml); 黑糖 Brown sugar 15克(g); 熱水 Hot water 30毫升(ml); 熟白芝麻 Toasted white sesame 30克(g)

嚐樂 the joy of taste @cook_19447936

土耳其的芝麻圈，又有人形容它是土耳其的貝果，口感煙韌有嚼勁～還有滿滿的芝麻香😆
影片：https://youtu.be/SkZ0z_TeJwM

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土耳其芝麻圈 Turkish Simit

嚐樂 the joy of taste @cook_19447936

土耳其的芝麻圈，又有人形容它是土耳其的貝果，口感煙韌有嚼勁～還有滿滿的芝麻香😆
影片：https://youtu.be/SkZ0z_TeJwM

麵團
高筋麵粉Bread flour 250克(g)
糖 Sugar 10克(g)
速發酵母 Instant yeast 3克(g)
鹽 Salt 4克(g)
水 Water 150毫升(ml)
橄欖油Olive oil 10毫升(ml)
配料 Topping
黑糖 Brown sugar 15克(g)
熱水 Hot water 30毫升(ml)
熟白芝麻 Toasted white sesame 30克(g)

料理步驟

1

在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、橄欖油和水
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘，持續搓揉麵團約10分鐘
這款麵包所需的水量不高，剛搓揉時會覺得有點硬是正常的 ，若真的覺得很難操作，可以逐少增加一點水量
蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵至2倍大(約1小時)
2

取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
把麵糰分成6份，進一步排氣及搓圓，蓋上保鮮紙或毛巾鬆弛15分鐘
3

黑糖和熱水攪拌均勻備用
4

反轉麵團後擀開，捲成條狀收尾壓緊
搓成長條狀約60厘米長，把麵團對摺
5

一隻手按著麵團開端，另一隻手把它捲在一起 
6

把兩端壓緊封口
7

沾上黑糖水，再沾上炒香過的白芝麻
8

蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵約30分鐘
放入已預熱的焗爐以200度焗15分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/SkZ0z_TeJwM

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嚐樂 the joy of taste @cook_19447936

發布於 2020年08月23日 04:31

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