Comenzamos con la crema de limón.. Poner a hervir el agua con la manteca. En un bowl batir los huevos con la yema, ralladura y jugo de limón, el almidón y por último el azúcar.

Poner en el bowl un poco del agua con manteca, batir y volver a la olla rápidamente para no formar grumos, mezclar constantemente hasta que espese.

Pasar a un bowl y poner un film en contacto. Reservar.

Para la base.. Cubrir las paredes de un aro de 20 cm de diámetro con acetato. Comenzamos a hacer la base y parte de la pared, ubicando de a pedazos la trufa. Como se ve en las fotos. Presionando con la mano o una cuchara. Llevar a la heladera para que tome frío.

Ahora vamos con el merengue. Pesar las claras y poner el doble de azúcar. (En mi caso tenía 60 gr de clara, entonces agregué 120gr de azúcar). Poner en un bowl y llevar a baño maría hasta que se disuelva el azúcar, mezclar con batidor de mano. Una vez que se disolvió el azúcar, pasar el bowl a la mesada y batir con batidora eléctrica a punto nieve.

Una vez logrado el merengue, agregar la cucharada de azúcar impalpable y batir por un minuto más. Si levantamos el bowl y se mantiene, el merengue nos salió perfecto 👌

Comenzamos con el armado.. Sacamos la base de la heladera y con cuidado desmoldamos. Comenzamos a poner la crema de limón en toda la base.

Pasar el merengue a una manga con pico rizado (o el poco que tengan) y comenzar a hacer copos hasta completar toda la torta.

Si lo desean, lo queman con soplete como hice yo y sino la dejan así que queda riquísima igual!

Espero la hagan y me manden sus fotos! Y cualquier duda, me consultan!