Confettura di fichi pugliesi
Quando si ha la fortuna di avere degli alberi di fichi è d'obbligo preparare una bella confettura per la famiglia e regalarla agli amici quando l'annata è abbondante
.
C'è la versione classica e la versione speziata: è in ogni caso un modo per racchiudere in un barattolo i sapori dell'estate.
#estateitaliana #ilmiolibrolemiericette #dispensadiagosto
Confettura di fichi pugliesi
Quando si ha la fortuna di avere degli alberi di fichi è d'obbligo preparare una bella confettura per la famiglia e regalarla agli amici quando l'annata è abbondante
.
C'è la versione classica e la versione speziata: è in ogni caso un modo per racchiudere in un barattolo i sapori dell'estate.
#estateitaliana #ilmiolibrolemiericette #dispensadiagosto
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare via le due estremità dei fichi e senza eliminare la buccia pesare i frutti. Metterli in una pentola a triplo fondo tagliati a pezzettoni e coprire la frutta con lo zucchero (la quantità minima sarà la metà della frutta per una buona conservazione)
- 2
Lasciare macerare per qualche ora prima di iniziare la cottura.
- 3
Aggiungere il pezzo di cannella e cuocere a fuoco lento per circa un paio d'ore (anche meno). Per vedere se la confettura è pronta uno dei metodi può essere quello di versare su un piattino ghiacciato un mestolino di confettura e inclinarlo. Se non scivola è pronta. Aggiungere un goccio di estratto di vaniglia e spegnere il fuoco. Se si vuole una confettura più omogenea frullare con il minipimer.
- 4
Mentre la confettura cuoce sterilizzare i barattoli o facendoli bollire in una grande pentola piena d'acqua o nel microonde mettendo due dita d'acqua in ogni barattolo per 2' alla massima potenza
- 5
Farli asciugare su un canovaccio a testa in giù e invasare utilizzando l'imbuto per marmellate
- 6
Tagliare dei quadratini di carta forno, immergerli in una tazzina di rum, strizzarli e mettere a contatto con la confettura prima di chiudere i barattoli con i coperchi e capovolgerli. Lasciarli così per una notte finché la confettura non si è raffreddata completamente.
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