Budín de pan

Empezamos picando el pan (yo usé más miga que corteza... más corteza se usa, más rústico queda, menos corteza se usa, más suave queda)

Luego le echamos la leche

Revolvemos bien y dejamos mínimo 1/2 hora... va a parecer que le falta líquido pero es cuestión de remover bien y que se hidrate todo el pan

Mientras tanto hacemos el caramelo...vamos a poner los 150 gramos de azúcar para el caramelo en budinera que vamos a usar

Ahora lo vamos a llevar a fuego bajo hasta formar el caramelo hay que tener cuidado de no quemarse yo lo manipulo con una pinza y lo voy revolviendo con una cuchara de madera... yo lo manipulo con una piensa porque me da más confianza de no quemarme pero si vos querés lo podés agarrar simplemente con un trapo

Bueno el caramelo ya está hay que tratar de cubrir toda la budinera con el caramelo y hay que tener en cuenta que más oscuro es el caramelo más amargo queda más claro es el caramelo más dulce queda 😋

Bueno yo lo dejé reposar entre 2 horas y media y así se hidrato bien pero lo puedes dejar el tiempo que quieras poco menos o un poco más

Y ahora pasar a la budinera con caramelo

Luego retirar del horno dejar entibiar y desmoldar... si el caramelo se te pega y no podes retirar la budinera ponerla sobre la hornalla unos segundo para ablandar el caramelo y desmoldar