Cupcakes al cioccolato, senza burro
Molti continuano a confondere i cupcakes con i muffins, ma in realtà parliamo di due cose abbastanza differenti. I muffins sono dei dolci da credenza, la cui preparazione è molto semplice e prevede la separazione degli ingredienti liquidi dai secchi, in seguito uniti ed amalgamati con una frusta a mano, il meno possibile. I cupcakes sono invece delle vere e proprie torte in miniatura. Le uova vanno montate per bene con lo zucchero per evitare quell'effetto vulcano tipico dei muffins. La superficie deve essere piatta per accogliere meglio il tipico ricciolo di crema che li completa. Normalmente uno dei principali ingredienti dei cupcakes è il burro, io vi propongo invece questa versione assolutamente senza burro. Un golosità estrema!
Cupcakes al cioccolato, senza burro
Molti continuano a confondere i cupcakes con i muffins, ma in realtà parliamo di due cose abbastanza differenti. I muffins sono dei dolci da credenza, la cui preparazione è molto semplice e prevede la separazione degli ingredienti liquidi dai secchi, in seguito uniti ed amalgamati con una frusta a mano, il meno possibile. I cupcakes sono invece delle vere e proprie torte in miniatura. Le uova vanno montate per bene con lo zucchero per evitare quell'effetto vulcano tipico dei muffins. La superficie deve essere piatta per accogliere meglio il tipico ricciolo di crema che li completa. Normalmente uno dei principali ingredienti dei cupcakes è il burro, io vi propongo invece questa versione assolutamente senza burro. Un golosità estrema!
Istruzioni per cucinare
- 1
Montate bene, almeno per 5 minuti, le uova con lo zucchero, questo eviterà l'effetto vulcano. Aggiungete a filo l’olio, poi l'acqua alternandola con la farina setacciata insieme al cacao, al sale ed al lievito.
- 2
Versate il composto nei pirottini precedentemente sistemati in una teglia da muffins. Per facilitare l'operazione, potete utilizzare un bricco in quanto l'impasto risulterà abbastanza liquido. Riempite i pirottini per ¾.
- 3
Infornate in forno statico preriscaldato a 170⁰ per 25 minuti circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Lasciate riposare in forno spento, con lo sportello aperto, per 10 minuti prima di sfornare.
- 4
Per la ganache al cioccolato fondente. Sminuzzate finemente il cioccolato. Fate scaldare la panna fino a prima che raggiunga il bollore. Versatela sul cioccolato fondente in tre riprese e nel frattempo emulsionate energicamente, fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Lasciate riposare per un paio d'ore, dapprima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
- 5
Versate la ganache nella sacca da pasticcere e decorate i vostri cupcake.
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