Αλευρώνουμε το κρέας με λίγο αλεύρι και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά και μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.μαγειρεύουμε για λίγο.

Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κριθαράκι και σιγοβράζουμε μέχρι μαλακώσει αρκετά το κρέας(περίπου 30 με 40 λεπτά).

Όταν μαλακώσει το κρέας το βάζουμε με τη σάλτσα σε πήλινο σκευός η γάστρα μαζί με 2 φλυτζάνια νερό ζεστό.ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε λίγο να εξαφανιστεί το κριθαράκι. Ψήνουμε στους 200 για 30 λεπτά και όταν βγει ρίχνουμε το τυρί και σκεπάζουμε να λιώσει.