"Eclairs" delicia de Masa bomba para dulces y salados!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La masa bomba lleva dos cocciones. Durante la clase tuve mi primer tanda fallida por la temperatura del horno, así que les dejo mi experiencia con horno eléctrico y para horno común les dejo abajo la instrucción de Romi. Prendemos el horno con calor abajo a 200° y comenzamos.
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Ponemos en una ollita la leche, el agua, la manteca, el azúcar y la sal. Prendemos el fuego fuerte y cuando se derrite la manteca, volcamos de golpe la harina y no dejamos de revolver con cuchara de madera. La idea es que esta primer cocción haga una masa suave y tierna, apenas se forme la masa en la olla y comience a despegarse de la misma, la quitamos del fuego y la llevamos a un bowl, la debemos abrir para que pierda el calor naturalmente sin llevar a la heladera.
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Cuando se enfrió bastante y deja de quemar, comenzamos a agregar los huevos y en este paso es especial que vayamos viendo la textura de la masa con cada huevo que agreguemos, en la clase había quienes agregaban 2 o 3 huevos, yo puse 5! Los vamos integrando de a uno, cuesta al principio pero se integra, hay que seguir revolviendo. La masa debe quedar, como un pico colgando si levantamos la cuchara y si hacemos un hueco con una cuchara en la misma, debe unirse, por ser una masa elástica y blanda.
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Luego de agregar los huevos precisos, pasamos la masa a una manga y formamos los eclair o las bombitas según la preparación que querramos hacer. Llevamos a horno (eléctrico) a 200° con calor abajo por 10 minutos (SIN ABRIR EL HORNO) y luego pasamos a calor arriba y abajo con fuego a 175° hasta que hayan secado y estén dorados. Les muestro una foto de la primer tanta fallida que hice por el tema del horno y una foto de como deben quedar.
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Una vez fríos, se rellenan con manga por abajo, yo hice algunos salados con mousse de palmitos que nos enseño Romi y otros dulces con relleno de dulce de leche y bañados en chocolate. Espero les salga delicioso, anímense que son una delicia. Bon Appetit 😊
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