Torta della nonna alle mandorle
Sono sicuro che le cose semplici se fatte bene sono le migliori!
Un involucro di pasta frolla al 🍋, della semplice crema pasticcera, dei pinoli ed è subito Torta della nonna!
Bhe la mia non ha i pinoli ma delle mandorle siciliane, non sarà uguale all'originale ma è comunque strepitosa! 😋😋😋
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- 1
PER LA FROLLA ⤵️
- 2
Mescolare la farina e il burro freddo di frigo tagliato a piccoli pezzi 1 in un mixer, frullare per ottenere la sabbiatura.
- 3
Trasferire il composto sabbioso su una spianatoia, creare una conca al centro e versate lo zucchero e le uova.
- 4
Aggiungere l'aroma
- 5
Lavorare il più velocemente possibile con la punta della dita, giusto il tempo per compattare la gli ingredienti e formare in panetto.
- 6
Coprire con pellicola trasparente alimentare e mettere per almeno 30 minuti in frigo (meglio 1 ora).
- 7
PER LA CREMA PASTICCERA ⤵️
- 8
In un pentolino versare il latte e l'aroma. Accendere il fuoco al minimo e riscaldare il latte e portarlo a sfiorare il bollore.
- 9
In una ciotolina mettere le uova e aggiungere lo zucchero.
- 10
Mescolare gli ingredienti e quando lo zucchero sarà assorbito aggiungere l'amido setacciato e mescolare per bene.
- 11
Togliere il pentolino dal fuoco, versare un po' di latte caldo nel composto di uova, zucchero e amido. Mescolare bene, poi rimettere il pentolino del latte sul fuoco e versate all'interno il composto.
- 12
Continuare a cuocere lentamente e mescolare sempre con una frusta fino a completo addensamento, circa 20 minuti. Una volta addensata trasferirla in una ciotola di vetro o in una terrina larga e bassa, mescolare di tanto in tanto per evitare che sulla superficie si crei la crosticina.
- 13
Coprire la crema con pellicola a contatto e mettere in frigo per il completo raffreddamento.
- 14
Nel frattempo riprendere la frolla, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendeterla fino a formare un disco dello spessore di 2-3 millimetri. Si può stendere la frolla anche tra due fogli di carta da forno.
- 15
Imburrare e infarinare uno stampo da crostata del diametro di 26 cm stendere la frolla, mettere da parte gli avanzi della frolla che serviranno per il tappo.
- 16
Mettere la base della frolla stesa sulla teglia in frigo a far rassodare per almeno 15 minuti.
- 17
Riprendere sia la crema che la frolla dal frigo e riempire il guscio di frolla con la crema, se si vuole si possono aggiungere delle goccie di cioccolato) e livellare.
- 18
Con gli avanzi di frolla creare un disco e mettere sopra a copertura, sigillare i bordi e aggiungere le mandorle.
- 19
Infornare in forno statico preriscaldato a 160° nella parte più bassa del forno per circa 50 minuti, poi 10 minuti a 180° sempre statico a metà altezza. A
- 20
Sfornare e lasciare raffreddare mettendo la teglia su una gratella per far girare l'aria anche sotto e aspettare il completo raffreddamento.
- 21
Raffreddata al 100% togliere dalla teglia, sistemare su un piatto piano, e spolverizzare con lo zucchero a velo.
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